Zeebaars is een goede bron van eiwitten en bevat ook het heilzame aminozuur taurine. Het is nuttig voor atherosclerose, hypertensie en voor de normalisatie van cholesterol in het bloed. Er zijn veel recepten voor het maken van zeebaars.
Het is nodig
-
- visstoofpot met champagne:
- zeebaars - 100 g;
- visbouillon - 100 ml;
- champagne - 150 ml;
- groene erwten peulen - 100 g;
- garnalen - 100 g;
- boter - 100 g;
- honing - 1 theelepel.
- Baars in beslag:
- zeebaars - 1 kg;
- meel;
- ingelegde komkommers - 2 stuks;
- mayonaise.
- "Onder de bontjas":
- aardappelen - 5 stuks;
- zeebaars - 1 kg;
- komkommer - 1 stuk;
- tomaat - 1 stuk;
- zuring;
- plantaardige olie - 40 g.
instructies:
Stap 1
Visstoofpot met champagne Verwarm de visbouillon. Schenk de champagne erbij en doe de zeebaars in de pot. Breng op smaak met peper en zout. Dek af en kook ongeveer 5 minuten. Verwijder vervolgens de vis, leg op een bord en plaats op een warme plaats. Verminder de bouillon tot de helft. Voeg room en honing toe. Snijd de erwtjes doormidden, kook een paar minuten in lichtgezouten water. Giet er koud water over. Voeg vervolgens de doperwten, zeebaars en garnalen toe aan de bouillon. Voeg boter toe.
Stap 2
Baars in beslag Schil en spoel de vis onder stromend water. Snijd vervolgens in kleine stukjes. Wrijf in met zout, peper en besprenkel met vers citroensap. Meng bloem en water tot een dik mengsel. Giet plantaardige olie in een pan of frituurpan en verwarm het. Doop stukjes zeebaars in het deeg en gooi ze in het kokende vet. Je moet frituren tot de vis bedekt is met een gouden korst. Rasp komkommers op een grove rasp en meng met mayonaise. Haal de gekookte vis uit de pan en leg deze op keukenpapier. Als de boter is uitgelekt, op een bord leggen en serveren met de mayonaisesaus.
Stap 3
"Onder een bontjas" Kook aardappelen in hun uniform, nadat ze zijn gewassen. Reinig, darm en spoel de zeebaars. Snijd vervolgens in stukjes, rol in bloem en bak in plantaardige olie. Schil de gekookte aardappelen en snij in plakjes. Leg in één laag op een bord en leg de vis erop. Snijd de komkommer en tomaat in cirkels en leg ze op de stok. Bereid de saus voor. Klop de zuring in een blender met plantaardige of olijfolie. Giet het mengsel over de schaal. Garneer met een takje kruiden en een schijfje citroen.
