Gebakken zeebaarsgerechten zijn veel gezonder dan gefrituurde en lekkerder dan gekookte. Daarnaast is het vlees van deze vis mager, mager en rijk aan een hoog gehalte aan complete eiwitten.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- zeebaars - 1 stuk;
- zure room - 125 gram;
- mosterd - 1 theelepel;
- citroensap - 50 gr;
- citroenschil - 1 theelepel;
- zout - 1 theelepel;
- peper - 1 theelepel;
- knoflook - 5 teentjes;
- dillegroen - 50 gr;
- peterseliegroenten - 50 gr.
- Voor het tweede recept:
- zeebaarsfilet - 600 gr;
- zout - 2 theelepels;
- peper - 1 theelepel;
- citroensap - 50 gr;
- plantaardige olie - 4 el. lepels;
- groene uien - 1 bos;
- knoflook - 2 teentjes;
- tomaten - 2 stuks;
- dillegroen - 50 gr;
- droge witte wijn - 250 gr;
- broodkruimels - 50 gr;
- kaas - 50 gr.
- Voor het derde recept:
- zeebaarsfilet - 800 gr;
- wortelen - 100 gram;
- knolselderij - 100 gr;
- verse champignons - 300 gr;
- plantaardige olie - 80 gr;
- zout naar smaak;
- peper naar smaak;
- citroensap - 30 gr;
- zure room - 4 el. lepels;
- tomatenpuree - 1 eetl de lepel.
instructies:
Stap 1
Kook zeebaars met zure roomsaus. Meng hiervoor in een brede kom 125 gram zure room met 1 theelepel mosterd, 50 gram citroensap, 1 theelepel gehakte citroenschil en dezelfde hoeveelheid zout en peper. Bestrijk de voorbereide zeebaars aan alle kanten met het voorbereide mengsel.
Stap 2
Hak 5 teentjes knoflook en 50 gram peterselie en dille elk grof. Vul de buik van de baars met de overgebleven saus gemengd met kruiden en knoflook. Bekleed een bakplaat met folie, leg de vis erop en bak op 200°C goudbruin.
Stap 3
Bereid zeebaars met tomaten. Bestrooi hiervoor 600 gram visfilets met 2 theelepels zout, 1 theelepel peper en besprenkel met 50 gram citroensap. Plaats de baars in een diep geoliede ovenschaal.
Stap 4
Hak 1 bosje groene uien en 2 teentjes knoflook grof. Verbrand 2 grote tomaten met kokend water, pel ze en snijd ze in blokjes. Hak 50 gram dille zo klein mogelijk. Bak de ui en knoflook in plantaardige olie tot ze transparant zijn. Voeg tomaten, dille toe aan groenten en laat ongeveer 3 minuten sudderen.
Stap 5
Giet 250 gram droge witte wijn, zout en peper naar smaak, breng het mengsel aan de kook en leg het op de vis. Bestrooi de groenten met paneermeel en plaats de vis in een op 200°C voorverwarmde oven. Voeg na 20 minuten 50 gram geraspte kaas toe en zet nog 10 minuten in de oven.
Stap 6
Bereid de paddestoelzeebaars voor. Rasp hiervoor 100 gram knolselderij en wortelen op een grove rasp en snijd 300 gram champignons in kleine blokjes. Bak de champignons in een hete droge koekenpan tot het overtollige vocht is verdampt, voeg dan de plantaardige olie en groenten toe. Kook alles samen 5 minuten.
Stap 7
Giet wat water in de pan, breng op smaak met peper en zout, zet het vuur lager en laat sudderen tot alle ingrediënten zacht zijn. Snijd 800 gram zeebaarsfilets in porties, besprenkel met 30 gram citroensap en zout naar smaak.
Stap 8
Vet een hittebestendige ovenschaal in met plantaardige olie, leg de vis erin en garneer met gestoofde champignons en groenten. Zet de schaal in de oven en bak ongeveer 20 minuten op 180°C. Haal vervolgens de schaal uit de oven en voeg een mengsel toe van 4 eetlepels zure room en 1 eetlepel tomatenpuree. Ga door met het koken van de vis gedurende ongeveer 15 minuten.
