Gefrituurde zeebaars is zowel perfect om mee te koken als een gezond alledaags gerecht als om gasten te ontmoeten. De delicate smaak van zeevis past bij bijna elk bijgerecht en je kunt het in een paar minuten bakken.
Het is nodig
-
- zeebaars,
- zout,
- peper,
- meel,
- tijm,
- plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Ontdooi zeebaars voor het frituren. Het is het beste om dit op kamertemperatuur te doen, want als je de vis onderdompelt in water om het proces te versnellen, worden alle sappen eruit gewassen en tijdens het frituren zal het droog blijken te zijn. Als filet is gekocht, heeft deze geen aanvullende verwerking nodig. Maak de hele vis van de schubben schoon met een mes, snijd de vinnen uit, snijd de staart en kop af. Dan kun je de helften van de baars in stukjes snijden of heel bakken.
Stap 2
Meng gelijke hoeveelheden tijm, zout, peper en bedek de vis gelijkmatig aan alle kanten met dit mengsel. Tijm en peper geven smaak aan de vis. Je kunt ook rozemarijn of speciale viskruiden gebruiken. Zet de baars 20-30 minuten opzij zodat hij tijd heeft om te marineren.
Stap 3
Giet bloem in een dia op een vlakke plaat, rol de vis er aan alle kanten in. Als er om de een of andere reden geen meel in huis was, kun je crackers of zetmeel gebruiken als paneermeel. De laatste geeft niet zo'n gouden korst als meel, maar behoudt de sappigheid van de vis.
Stap 4
Verhit plantaardige olie in een koekenpan, het is aan te raden om geraffineerde olie te kiezen zodat er geen penetrante geur ontstaat bij het frituren. Leg de stukken vis in een koekenpan in hete olie. Als je het niet genoeg opwarmt, vormt het paneermeel geen gelijkmatige, gouden korst op de vis, waaronder alle sappen bewaard blijven. Er moet voldoende olie zijn om de stukken vis tot ongeveer het midden te bedekken, dan wordt de vis aan alle kanten gelijkmatig gefrituurd. Nadat zich aan de ene kant een korst heeft gevormd, wordt de baars omgedraaid naar de andere kant. Het hele kookproces duurt ongeveer 10 minuten.
