Zeebaars is een zeer smakelijke en sappige vis die meestal niet lang duurt om te koken. Het bevat niet zoveel botten als bijvoorbeeld rivierbaars, dus het is veel lekkerder om te eten. Zo'n vis past goed bij een bijgerecht in de vorm van aardappelen of rijst.
Zeebaars met witte wijn
Om te koken heb je nodig:
- 300 g zeebaarsfilet;
- 100 g boter;
- 1 venkel;
- een halve rode paprika;
- 1 Krim zoete ui;
- 2 jonge aardappelen;
- 3 eetl. ik. droge witte wijn;
- zout;
- grond zwarte peper.
Voor de saus:
- 3 theelepels korrelige mosterd;
- 3 theelepels olijfolie;
- 2 theelepels citroensap;
- 4 takjes peterselie.
Spoel de vis af en dep droog met keukenpapier. Was de aardappelen en snijd ze zonder te schillen in dunne plakjes. Bak het vervolgens in boter goudbruin en leg het op aluminiumfolie. Voeg in dezelfde koekenpan fijngehakte venkel, ui en paprika toe, in halve ringen gesneden. Laat een paar minuten staan en leg ze dan in de folie over de aardappelen.
Bereid vervolgens de saus voor. Combineer hiervoor mosterd, olijfolie en citroensap met fijngehakte kruiden. Bestrijk de visfilet met de saus en leg de vis op de groenten. Overgiet vervolgens alles met witte wijn en wikkel de folie stevig in.
Verwarm de oven voor op 200°C en zet de schaal er 30 minuten in. Dek de folie een paar minuten voor het koken af om de baars bruin te laten worden.
Zeebaars met tomaten
Om te koken heb je nodig:
- 1 kg zeebaars;
- 2 uien;
- 2 middelgrote tomaten;
- 1/2 citroen;
- 1 eetl. ik. olijfolie;
- kruiden, zout, peper.
Schil de vis van de schubben, verwijder de ingewanden en spoel af. Bestrijk met olijfolie, breng op smaak met zout, peper en citroensap. Laat het 10 minuten intrekken. Hak de ui fijn en snijd de tomaten in halve ringen, hak de kruiden.
Bekleed een bakplaat met folie, leg de uien op de bodem en de kruiden erop. Leg daarna de stukken baars voorzichtig neer, snijd ze in vierkanten, zodat de vis met het vel naar boven ligt. Leg de tomaten erop. Ze geven sap en laten de baars niet uitdrogen, bovendien geven ze het gerecht een speciale smaak. Verwarm de oven voor op 180 ° C, stuur de baars 40-45 minuten zonder deze met folie te bedekken. Serveer het gerecht met verse kruiden.
Zeebaars met groenten
Om te koken heb je nodig:
- 2 zeebaarzen;
- 4 aardappelen;
- 1 paprika;
- 1 tomaat;
- 150 g harde kaas;
- 6-7 st. lepels zure room;
- 2 teentjes knoflook;
- greens, laurierblaadjes, zout, peper.
Snijd de geschilde aardappelen in dunne plakjes. Verwijder de zaadjes uit de paprika zonder te snijden en snijd in ringen. Snijd ook de tomaat. Hak de kruiden fijn, rasp de kaas op een fijne rasp.
Was de baars, breng op smaak met zout, peper en leg op de folie. Top met tomaten, kruiden en kaas. Schik de aardappelschijfjes langs de randen van het gerecht en garneer met paprika erop. Voeg gehalveerde knoflook en een paar laurierblaadjes toe. Breng op smaak met zout, peper, giet drie eetlepels zure room. Wikkel de vis in folie en kook een tweede portie. Verwarm de oven voor op 200 °C en plaats de baars daar gedurende 40-50 minuten.
