Runderhart is een bijproduct van de eerste categorie. Dit betekent dat het qua voedingswaarde praktisch niet onderdoet voor vlees. Het hart van jonge dieren wordt als het meest nuttig en smakelijk beschouwd.
Uiterlijk
Runderhart bestaat uit spieren met relatief dunne vezels, daarom wordt de structuur van dit product gekenmerkt door een verhoogde dichtheid. Een fris hart is zo veerkrachtig dat het na het indrukken vrijwel onmiddellijk zijn vorm terugkrijgt. Het product heeft een donkerbruine kleur, het gemiddelde gewicht van één hart is 1,5-2 kg. In het breedste deel is het bedekt met een beetje vet. Voor het koken moeten het, evenals bloedstolsels en bloedvaten, worden verwijderd.
In winkels worden harten diepgevroren en gekoeld verkocht. De laatste optie heeft de voorkeur. Het gekoelde hart ruikt naar vers vlees en er mogen geen tandplak of vlekken op het oppervlak zitten.
De voordelen van runderhart
Dit slachtafval is rijk aan vitamines en mineralen. Het bevat vitamine A, E, K, B, PP, evenals kalium, zink, fosfor, calcium, natrium, magnesium, ijzer.
Met name het hart bevat 6 keer meer B-vitamines dan rundvlees en 1,5 keer meer ijzer. Het product bevat veel magnesium, wat de werking van de hartspier verbetert. Dat is de reden waarom veel cardiologen ouderen adviseren om zo vaak mogelijk runderhartgerechten in hun dieet op te nemen. Dit product mag ook niet worden omzeild door mensen die grote fysieke activiteit ervaren.
Zink is aanwezig in het runderhart, dat zorgt voor een normale beweeglijkheid van het sperma en de bloedvatwand versterkt.
Mensen met overgewicht, evenals mensen die zich houden aan de principes van een gezond dieet, kunnen veilig runderhart in hun menu opnemen. Het caloriegehalte van 100 g van dit slachtafval is slechts 96 kilocalorieën. Het hart is rijk aan eiwitten met een minimum aan koolhydraten en vetten. Dus 100 g van het product bevat 16 g eiwitten, 2 g koolhydraten en 3,5 g vet.
Runderhart bij het koken
Dit slachtafval kan worden gebakken, gestoofd, gekookt, gebakken. Het hart wordt zowel heel bereid als in kleine stukjes gesneden.
De gemakkelijkste manier om het te bereiden is door het te koken. Om dit te doen, moet het hart worden gewassen, er vet van worden afgesneden, bloedvaten en bloedstolsels worden verwijderd. Snijd in vieren en leg ze in een pan met koud water om te weken. Dit duurt meestal 2-3 uur. Daarna moet het water worden afgetapt, het hart moet met nieuw koud water worden gegoten en minimaal 1,5 uur worden gekookt. Tegelijkertijd is het elke 30 minuten nodig om het water te verversen, waaraan uien en laurierblaadjes, evenals uw favoriete kruiden, naar smaak kunnen worden toegevoegd.
Gekookt is het geweldig voor het maken van snacks, salades en ook als vulling voor pannenkoeken en taarten. Zeer smakelijke goulash en gehaktballen worden verkregen uit het runderhart. De smaak van dit slachtafval gaat goed samen met hartige sauzen.
