Dit heerlijke vleesvoorgerecht is het beste idee voor een feestelijke tafel. Thuis gekookt varkensvlees koken is zo eenvoudig dat zelfs iemand die verre van koken kan het aan. En dan kan dit gerecht een volwaardig alternatief worden voor vleesdelicatessen uit de winkel.
Het is nodig
- - varkensvlees - 1 kg;
- - knoflook - 1 kop;
- - gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel;
- - hete rode gemalen peper - 0,5 theelepel;
- - basilicum - 1 theelepel.
- - zout - 1 theelepel.
instructies:
Stap 1
Varkensvlees wordt traditioneel gebruikt voor gekookt varkensvlees. Het is niet de moeite waard om er vetlagen van te verwijderen - in dat geval kun je ze na het koken verwijderen. Door het vet wordt het gekookte varkensvlees sappiger. Ander vlees zonder been kan ook worden gebruikt.
Stap 2
We demonteren de knoflookkop in teentjes, schoon. Snijd de helft van de kruidnagels in longitudinale platen van 2-3 mm dik - je zou ongeveer 20 plakjes moeten krijgen. Maal de andere helft, meng met zout en kruiden gemalen in een vijzel. Specerijen voor gekookt varkensvlees worden naar smaak geselecteerd. Zorg ervoor dat u alleen zwarte en rode gemalen peper gebruikt. Je kunt eraan toevoegen: gehakte laurierblaadjes, komijn, paprika, venkel. Rol de gehakte knoflookteentjes in een mengsel van zout en kruiden.
Stap 3
Spoel het varkensvlees af met koud water en droog het volledig af. We maken kleine sneetjes met een mes en persen de stukjes knoflook gedrenkt in kruiden erin. Bedek met de overige kruiden het hele stuk vlees met een dikke laag - zodat de knoflookteentjes er niet uitvallen. Doe het varkensvlees in een goed afgesloten bak en zet het 12 uur in de koelkast.
Stap 4
Nadat het vlees uit de koelkast is gehaald, moet het ongeveer een uur op kamertemperatuur worden bewaard. Vervolgens wikkelen we het in met een dubbele laag folie. Het is noodzakelijk om zo strak mogelijk in te pakken, zodat het sap dat vrijkomt tijdens het frituren niet weglekt en verdampt.
Stap 5
Leg het vlees in folie op een bakplaat en plaats in de oven. We zetten het 120 graden aan en 10 na het opwarmen - met 180. Bij deze temperatuur bakken we 1, 5-2 uur. Van tijd tot tijd kunt u een beetje water op een bakplaat gieten, zodat het vlees niet verbrandt. Open vervolgens voorzichtig de folie (zodat het sap er niet uitloopt). We bakken nog 15 minuten op een temperatuur van 200 graden, zodat het gekookte varkensvlees een smakelijk korstje krijgt.
Stap 6
Koel het afgewerkte gekookte varkensvlees op kamertemperatuur en stuur het vervolgens 12 uur naar de koelkast.
