Iedereen houdt al van kinds af aan van schnitzels, maar ze blijken niet altijd voldoende sappig en zacht te zijn. Dankzij dit recept zijn de schnitzels zeer sappig, aromatisch en smakelijk. Als bijgerecht voor schnitzels kun je aardappelpuree, besprenkeld met gesmolten boter en een voorgerecht van ingelegde komkommers met uien serveren.
Ingrediënten voor schnitzels:
- Varkensvlees - 700 g;
- Kipfilet - 350-400 g;
- Kippenei - 1 st;
- Wit brood - 4 middelgrote sneetjes;
- Melk - 125 ml;
- Uien - 1 stuk;
- Boter - 40-50 g;
- Zout, gemalen zwarte peper naar smaak;
- Zonnebloemolie om in te bakken.
Ingrediënten voor aardappelpuree:
- Aardappelen - 6 stuks;
- Boter - 70 g;
- Melk - 125 ml;
- Zout.
Voor een augurksnack:
- Ingelegde komkommers - 2 stuks;
- Kleine rode ui - 1 st;
- Zonnebloemolie - 1 el. ik.
Voorbereiding:
- Was het vlees en snijd het in willekeurige stukken.
- Pel en snipper de ui naar wens.
- Snijd alle korstjes van het witbrood. Doe de stukjes kruim in een kom en giet de melk gedurende 3 minuten.
- Schuif varkens- en kippenborsten door een vleesmolen, samen met gehakte uien en geweekt, goed geperst brood.
- Voeg een ei toe aan het resulterende gehakt, zout en peper. Roer tot een gladde massa. Voor de pracht van de koteletten en de verzadiging van het gehakt met zuurstof, is het noodzakelijk om het gehakt enkele minuten intensief te roeren.
- We vormen de koteletten als volgt, nemen een stuk gehakt, leggen een klein stukje boter in het midden en maken een kotelet in de vorm van een bal, die enigszins plat wordt gemaakt.
- We nemen de snelheid, warmen het op en voegen zonnebloemolie toe. We verspreiden de schnitzels en bakken de schnitzels op hoog vuur tot ze goudbruin zijn (ongeveer 2, 5-3 minuten aan elke kant).
- Verwarm de oven voor op 180-190 graden. Neem een bakplaat, dek af met folie, giet er een beetje olie in en leg de schnitzels neer. Na 30-40 minuten zijn de meest malse en zeer sappige schnitzels klaar.
- Om luchtige aardappelpuree te bereiden, neemt u de aardappelen, wast u ze, maakt u ze schoon en snijdt u ze willekeurig in stukjes, doet u ze in een pan en vult u ze met gekookt heet water, voegt u zout toe. Na het koken nog 20 minuten koken. Giet het water af. Verwarm melk en giet in aardappelen, voeg boter toe. Pureer de aardappelen.
- Een voorgerecht koken van ingemaakte komkommers. Snijd de komkommers in ringen en doe ze in een slakom. We reinigen en snijden de ui in halve ringen, sturen deze naar augurken, voegen plantaardige olie toe en mengen de ingrediënten. Salade klaar.
