Zo'n geurige, gezonde en verzadigende soep is een uitstekende lunch voor het hele gezin. Kruiden zullen aroma en pikante smaak aan het gerecht toevoegen.
Het is nodig
- - lamsvlees 300 g;
- - gedroogde berberis 200 g;
- - erwten 150 g;
- - aardappelen 2 stuks;
- - kersenpruim of groene pruim 2 stuks;
- - ui 1 st;
- - peterseliewortel 1 st;
- - saffraan;
- - laurier, peper, zout.
instructies:
Stap 1
Sorteer de erwten, spoel goed af, voeg water toe en laat 30-40 minuten staan. Giet de saffraan met koud water en laat het 20 minuten trekken.
Stap 2
Was het lamsvlees en droog het af met keukenpapier, snijd het in voldoende grote stukken. Giet water in een pan en zet in brand. Wanneer het water kookt, leg het vlees en kook het op middelhoog vuur, waarbij u het schuim afschuimt. Breng de bouillon op smaak met zout en peper, voeg laurierblaadjes en peterseliewortel toe. Verwijder na 10 minuten het laurierblad en de wortel. Giet erwten in kokende bouillon en kook gedurende 20 minuten.
Stap 3
Schil en snijd de aardappelen en uien in blokjes. Giet de kersenpruim of pruim met kokend water, verwijder de schil en snijd in plakjes. Voeg aardappelen, uien en kersenpruim toe aan de pan.
Stap 4
Sorteer de berberis, spoel grondig en voeg toe aan de pan. Giet de geweekte saffraan erbij. Zout naar smaak. Als de soep kookt, haal van het vuur. Giet in een terrine en laat 15-20 minuten onder het deksel staan.
