Erwtensoep met gerookte schenkel is een klassiek gerecht. Gele spliterwten koken goed in aardappelpuree en vormen een dikke consistentie. In zo'n rijke soep zijn aardappelen niet nodig, het is al erg bevredigend en zelfs een tweede voor de lunch kan niet worden gekookt!
Het is nodig
- - 500 gram gele spliterwten;
- - gekookte en gerookte schenkel met een gewicht van ongeveer 1 kg;
- - 2 wortelen;
- - 3 uien;
- - 5 liter water;
- - 4 dingen. laurierblad;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel de erwten in drie wateren. Spoel de schacht af met warm water. Doe de doperwten en schenkel in een grote pan, giet er vijf liter koud water over en zet op hoog vuur op het vuur. Breng aan de kook, onder af en toe roeren - zodat de erwten niet aan de bodem plakken - en verwijder het schuim. Zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat de soep 3 uur zachtjes koken tot de erwten helemaal gaar zijn.
Stap 2
Bereid wortelen en uien voor: schil, spoel; snijd wortelen in reepjes of rasp op een grove rasp, hak de ui fijn.
Stap 3
Haal de schenkel uit de pan en voeg in plaats daarvan de wortelen en uien toe en kook verder. Snijd de schenkel, scheid het vlees van de huid en botten, hak fijn en stuur terug naar de pan.
Stap 4
Als de uien en wortelen gaar zijn, doe je laurier in de soep, zout naar smaak en laat nog 5 minuten sudderen. Zet het vuur uit en laat de soep 30 minuten trekken. Rogge- of tarwecroutons kunnen bij de soep worden geserveerd.
