Rijst is een geweldig bijgerecht. Maar weinig mensen weten hoe ze het correct moeten koken. Om rijst heerlijk te koken, maar ook om hem kruimelig te maken, moet je alles vergeten wat je tot nu toe wist over het koken ervan. Leer rijst op een nieuwe manier koken.
Het is nodig
- - rijst
- - zout
- - plantaardige olie en boter
- - ui
- - zira
- - berberis
- - knoflook
- - wortel
- - eendje
- - ketel
- - dikwandige keramische pan met deksel
- - pan
instructies:
Stap 1
Rijst weten ze in China en India heerlijk te koken, maar in onze traditionele keuken kan het net zo goed uitpakken. De eerste stap is het kiezen van de juiste ontbijtgranen, basmatirijst is het lekkerst. Het heeft pittige, dunne en lange korrels. Deze rijstsoort blijkt aromatischer en mooier te zijn, maar kost ook meer dan normaal. Dus als er een gebrek aan financiën is, zijn eenvoudige granen voldoende.
Stap 2
Nadat je de juiste rijst hebt gekozen, moet je een geschikt kookgerei bereiden. Rijst kook je heerlijk als je hem in een dunne en brede laag kookt. Het meest geschikte gerecht is dus een koekenpan met een diameter van 25,5 met deksel. Als er geen deksel is voor zo'n koekenpan, dan kun je de deksel aanpassen van een grote pan.
Dan moet je de ui snijden en bakken - in plantaardige olie, tot ze goudbruin zijn. Immers, als je rijst met uien kookt, zal het veel lekkerder zijn. Als je niet van uien houdt, kun je de rijst ook zonder koken. Het zal nog steeds heerlijk zijn.
Leg rijst op de bodem van de gebakken ui of gewoon in een koekenpan met plantaardige olie. Er is een mening dat het niet nodig is om het voor het koken te spoelen, anders verdwijnen nuttige stoffen. En bij een hoge temperatuur worden de granen nog steeds schoon. Rijst moet voorzichtig in de pan worden gemengd, zodat alle korrels bedekt zijn met olie. Dan wordt het kruimelig. Voeg dan heet water toe aan de pan, bij voorkeur gekookt.
Stap 3
Je kunt rijst ook heerlijk koken in kippenbouillon. De vloeistof moet twee keer zoveel zijn als het graan. Dat wil zeggen, als rijst bijvoorbeeld 150 ml is, dan moet er 300 ml water of bouillon zijn (rijst moet in ml worden gemeten en niet in gram). Je moet de rijst ook zouten - voor elke 150 ml is er ongeveer 1 theelepel zout.
Dan moet je alles heel voorzichtig mengen en het deksel sluiten, waardoor het vuur tot een minimum wordt beperkt. Roer de rijst slechts één keer door, in geen geval meer. Overmatig roeren leidt tot het vrijkomen van zetmeel uit het graan. Rijst, die veel in de weg zit, blijkt plakkerig te zijn en plakt dan noodzakelijkerwijs aan elkaar. Rijst wordt 15 minuten gekookt. U kunt de bereidheid controleren door het graan te proeven. Je kunt de deksel van de pan ook voorzichtig kantelen: als zich vocht ophoopt aan de rand, is de rijst nog niet klaar. Als de rijst klaar is, verwijder je het deksel en bedek je de pan met een handdoek voor 5-10 minuten. Overtollig vocht zal er geleidelijk in worden opgenomen. De rijst is klaar en kan worden geserveerd door hem iets los te maken met een vork.
Stap 4
Heerlijke rijst kan worden gekookt met een haan. Deze gerechten hebben dikke wanden en dit is de belangrijkste factor bij de gemakkelijke bereiding van heerlijke pilaf- of rijstgarnituur. Bovendien hoeft u geen speciale inspanningen te leveren, het volstaat om de rijst te spoelen, anderhalve glazen water in een glas ontbijtgranen te nemen en in een haan te doen, op de bodem waarvan een mengsel van groente en boter is al gegoten - het zal smakelijker zijn. Hoe dikker de wanden van de haan, hoe meer kans je hebt op een heel lekker gerecht. Het is een feit dat dergelijke rijst op zeer laag vuur wordt gekookt en dat de hitte van het vuur gelijkmatig langs de muren wordt verdeeld. Zo warmt de rijst ook heel gelijkmatig op, hij verbrandt niet, hij wordt kruimelig en bovendien geurig.
Stap 5
Er is een andere manier om rijst te koken, waarmee je zonder veel gedoe het "juiste" gerecht kunt krijgen. Dit is natuurlijk koken in een ketel. En niet alleen boven een open vuur of fornuis, maar ook in de oven. De laatste methode heeft de voorkeur, omdat de ketel niet alleen van onderaf, maar van alle kanten zal opwarmen. Als gevolg hiervan zal de rijst wegkwijnen. Het is een goed idee om pilaf op deze manier te koken. Lams- of varkensvlees, aromatische berberis en komijn, in reepjes gesneden wortel en hele knoflookteentjes toegevoegd aan rijst zorgen voor een zeer, zeer smakelijke combinatie. En rijst, terwijl hij wegkwijnt in de oven, is verzadigd met vet uit het vlees.
Stap 6
Het is heel belangrijk dat lekkere rijst ook gezond is. Om het op deze manier te maken, moet je één belangrijk feit weten: hoe minder het graan wordt onderworpen aan een warmtebehandeling, hoe meer waardevolle stoffen erin achterblijven. De combinatie van twee factoren - smaak en voordeel - wordt verkregen bij het koken van rijst in keramische schalen met dikke wanden en een goed sluitend deksel. Het is noodzakelijk om een lepel olijfolie in een keramische koekenpan te verwarmen, desgewenst dezelfde hoeveelheid boter toe te voegen en vervolgens de rijst gewassen in de Chinese traditie zeven keer in de pan te gieten. Meng vervolgens heel snel, zodat de olie gelijkmatig over de korrels wordt verdeeld, en pas daarna water. De verhouding is ongeveer 1: 2, dat wil zeggen dat er twee glazen water nodig zijn voor een glas ontbijtgranen. Maar je kunt er anderhalf nemen. Kook de rijst op zeer laag vuur en onder een goed gesloten deksel gaar.
