Rijst is een lekker en gezond bijgerecht voor veel gerechten: vlees, gevogelte, vis en zeevruchten, groenten. Een van de belangrijkste voorwaarden is brosheid. Hoe kan dit worden bereikt?
Het is nodig
-
- 0,5 kopjes rijst
- 1-1,5 liter water of bouillon (vlees)
- groente)
- zout en kruiden naar smaak
- boter of olijfolie naar smaak
- groenten (vers)
- ingeblikt of bevroren) - naar smaak
instructies:
Stap 1
Kies het juiste type rijst, lees aandachtig de aanbevelingen op de verpakking (kooktijd, verhoudingen - het hangt allemaal af van het type rijst). Neem niet rond of gepolijst - ze koken goed, daarom worden ze gebruikt om pap te maken. En langkorrelig en gestoomd zijn hard, waar je gemakkelijk een kruimelig en smakelijk bijgerecht van maakt. Gezonde bruine rijst is nog moeilijker dan witte rijst. ondergaat praktisch geen verwerking, maar je kookt het ook langer.
Stap 2
Ongeacht het recept en de variëteit die u kiest, spoel de rijst onder koud stromend water. Wrijf met je handen, ververs het water (3-5 keer) totdat het transparant wordt. Verwijder vreemde en beschadigde korrels.
Stap 3
Dompel de bereide rijst in kokend gezouten water en roer zodat de korrels niet aan de bodem van de pan gaan kleven. Nadat de rijst begint te koken, verlaag je het vuur tot medium (er blijven alleen bellen achter op het wateroppervlak). Dit is een gebruikelijke start voor de meeste bijgerechten. Vanaf de volgende stap kunt u de methoden kiezen.
Stap 4
De eenvoudigste optie is om de rijst in water te blijven koken. Probeer het vaker, het is beter een beetje niet gaar te worden dan rijstvlokken te krijgen. Zodra het de gewenste consistentie heeft bereikt, doe je het in een vergiet. Voeg desgewenst boter of olijfolie toe nadat het water is afgetapt.
Stap 5
Een andere "zuidoostelijke" optie: je kunt rijst koken tot hij half gekookt is in water en dan in een zeef of fijn vergiet doen. Plaats het vergiet in een pan van dezelfde diameter met kokend water, waaraan u naar smaak kruiden kunt toevoegen. Je kunt de rijst afdekken met een deksel. Hierdoor bespaar je meer vitamines in de granen dan bij conventioneel koken.
Stap 6
Hak of rasp voor "groenterijst" wortelen, uien, courgette, rode peper (de ingrediënten en verhoudingen zijn willekeurig, kies naar smaak) en bak lichtjes in olijfolie. U kunt kant-en-klare bevroren mengsels gebruiken: 3-5 minuten in kokend water leggen, hakken en bakken indien nodig. Ingeblikte groenten (maïs, groene erwten, rode bonen, enz.) zullen de smaak aanvullen en het gerecht versieren - voeg ze als laatste toe. Als de groenten klaar zijn, combineer ze met de gekookte hete rijst. Gedaan!
Stap 7
Welk recept je ook kiest, spoel de rijst na het koken niet af onder koud water. Je zult het bijgerecht dan opnieuw moeten opwarmen en dit kan de smaak en het uiterlijk van het gerecht bederven. Als laatste redmiddel, als je niet de meest geschikte rijst hebt genomen en het aan elkaar plakt, spoel het dan af met kokend water na koud water. Dit is een zachtere manier van verwarmen dan in een koekenpan of magnetron. Of, als u ervoor kiest om "groente" te koken, voeg dan koude rijst direct toe aan de pan met bereide groenten.
Stap 8
Als je bijgerecht klaar is, maar het te vroeg is om het te serveren, zorg er dan voor dat de rijst warm is. Laat gekookte rijst niet in water of in het vuur liggen - u loopt het risico de consistentie en smaak te bederven. Het is beter om de afgewerkte schaal in een zwak waterbad te plaatsen of een thuisthermocontainer te gebruiken.
