Hoeveel huisvrouwen, zoveel recepten voor het koken van schnitzels. Wat niet verwonderlijk is. Iemand houdt van ronde schnitzels, iemand van langwerpige, iemand houdt meer van een gebakken korst, en iemand houdt van zacht gestoofde schnitzels, de een doet er brood bij, de tweede geraspte groenten. Al deze variaties zijn gebaseerd op één recept, beschouwd als een klassiek koteletrecept.
Het is nodig
-
- gehakt met gelijke hoeveelheden rund- en varkensvlees
- witbrood
- melk
- lamp
- zout
- peper
- frituurolie
instructies:
Stap 1
Neem sneetjes witbrood en week ze in melk. Kook ondertussen het gehakt door er gelijke hoeveelheden rund- en varkensvlees voor te nemen. Haal het vlees door een vleesmolen en laat het even staan. Snijd de ui in kleine blokjes en bak in olie tot ze licht goudbruin zijn.
Stap 2
Knijp het geweekte brood uit, pureer het tot een pap. Voeg gehakt, gebakken uien, zout, peper en andere favoriete kruiden toe aan een kom. Meng de resulterende massa goed.
Stap 3
In oude recepten wordt aanbevolen om de gehakte kotelet te laten kloppen. Scheid hiervoor een bepaalde hoeveelheid van het gehakt en gooi dit met enige versnelling van een hoogte van 20-30 cm op tafel. Verzamel de gevallen klomp en sla hem nogmaals op de tafel. Herhaal deze beweging 10 tot 20 keer. Er wordt aangenomen dat een dergelijk kloppen het gehakt verzadigt met zuurstof en de afzonderlijke deeltjes aan elkaar bindt. Gehaktballetjes vallen nooit uit elkaar.
Stap 4
Verhit de schnitzels en rol ze door paneermeel. De sappigste koteletten worden verkregen als je ze op hoog vuur in hete olie 3 minuten aan elke kant bakt. Half afgewerkte koteletten moeten in een vuurvaste pan worden gedaan en, als ze allemaal klaar zijn, een halve minuut naar een voorverwarmde oven sturen. uur voor een half uur.
Stap 5
Door de hoge hitte in de pan kan de buitenste koteletlaag in de korst grijpen en voorkomen dat het vleessap eruit loopt. En in de oven zullen de schnitzels klaar zijn. Ze kunnen worden geserveerd met elk bijgerecht of salade.
