Ideale zelfgemaakte schnitzels - sappig, met een gouden korst, niet te gaar, geurig, met een aangename vleesgeur. Hoe sappigheid in koteletten te bereiken? Er zijn verschillende trucs om dit vleesproduct sappig te maken.
instructies:
Stap 1
Bladerdeeg kotelet. Om het te bereiden, wordt kant-en-klaar gehakt voor koteletten op een speciale manier gevouwen. Eerst wordt een dunne cake gevormd uit een stuk gehakt. Vervolgens wordt de cake in drie lagen gevouwen. Handen geven de massa de vorm van een kotelet. Dergelijke "schilferige" blanco's worden in een hete koekenpan met een naad naar beneden gelegd met plantaardige olie. Bak zoals gewoonlijk.
Stap 2
De sappigheid van de schnitzels wordt bepaald door de toevoeging van water tijdens het frituurproces. Om dit te doen, worden de schnitzels eerst aan beide kanten goudbruin gebakken. Voeg vervolgens een half glas water toe aan de pan. Plaats een deksel op de pan. Zet het vuur eronder zo laag mogelijk en laat het gerecht 10-15 minuten op het fornuis staan.
Stap 3
Om de koteletten sappig te maken, doe je een stuk ijs in elke gehaktcake. Vorm een pasteitje met een stuk ijs erin en bak zoals gewoonlijk. Dezelfde truc kan worden gedaan met boter - een klein stukje ervan in het midden van de gehaktcake leggen.
Stap 4
Gebruik alleen witbrood in gehaktballen. Hij geeft er pracht aan. En voordat u het aan het gehakt toevoegt, weekt u het brood met melk of room. Zuivelproducten voegen sappigheid toe aan het afgewerkte gerecht.
Stap 5
Fijngehakte ui of in de vorm van pap (gehakt in een blender) maakt de schnitzels sappiger. Dezelfde rol kan worden gespeeld door een grote aardappel geraspt op een fijne rasp of een gehakt stuk verse courgette.
Stap 6
Door het paneren van de schnitzels kan het sap er tijdens het frituren niet uit lekken. Daarom moeten schnitzels vóór de warmtebehandeling worden gepaneerd. Doe het in bloem, zemelen en broodkruimels naar keuze.
Stap 7
Aanvullende producten zoals tomatenpuree (ketchup), mayonaise, knoflook, groene uien en paprika's kunnen de smaak diversifiëren en de sappigheid van gehakt versterken.
