Het koken van sappige en aromatische koteletten is niet zo eenvoudig - ze zijn vaak te gaar, omdat niet iedereen de exacte tijd in de gaten houdt dat de koteletten in de pan liggen. Bovendien hangt de baktijd niet in de laatste plaats af van het gehakt, dus het is belangrijk om te weten hoeveel minuten de koteletten gaar moeten zijn om het gerecht perfect gebakken te hebben.
We bakken goed
Zelfgemaakte gehaktpasteitjes moeten 10 minuten in een open koekenpan worden gebakken, op middelhoog vuur worden gebakken, dan een beetje water toevoegen (voor sappigheid) en nog 5-10 minuten onder het deksel sudderen. Halffabrikaten worden aan elke kant gedurende 10 minuten goudbruin gebakken, waarna er ook water aan wordt toegevoegd en nog 5 minuten onder het deksel wordt gekookt.
Voor de bereiding van 20 schnitzels heb je 1 kg gehakt, 2 teentjes knoflook, 1 grote ui, 100 ml melk, 250 g witbrood, 2 eieren, 50 g bloem en 50 g peterselie nodig. Als gehakt thuis wordt bereid, kan het vlees licht worden ingevroren om het gemakkelijker te maken om in een vleesmolen te draaien.
Het gehakt wordt ontdooid en in een kom gedaan, de ui wordt gepeld, gesnipperd en samen met rauwe eieren en fijngehakte kruiden aan het gehakt toegevoegd. Breek het brood in stukjes, giet er melk over, kneed, knijp en voeg toe aan het gehakt. Vervolgens wordt de vleesmassa gezouten met een theelepel zout en gedurende 7 minuten met de hand gemengd. Van het gehakt worden koteletten gemaakt, in bloem gerold en op korte afstand van elkaar in een voorverwarmde pan met boter geplaatst. Koteletten worden aan beide kanten 10 minuten zonder deksel gebakken, waarna er een paar eetlepels water aan worden toegevoegd zodat ze van binnen goed gebakken zijn en nog ongeveer 5 minuten op laag vuur bakken.
Geheimen frituren
Voordat u schnitzels kookt, moet de braadpan 1-2 minuten goed worden verwarmd - zodat ze snel bedekt zijn met een korst en hun sappigheid niet verliezen. Je kunt de gereedheid van de pan controleren met een druppel water die in de olie wordt gegoten - als het water erin sist, kun je de pasteitjes bakken.
Nadat u de schnitzels in de pan hebt geplaatst, moet u ze elk een beetje verplaatsen zodat ze niet aan het hete oppervlak blijven plakken. Om de hamburgers in de saus te koken, voeg je deze 3 minuten voor het koken toe aan de pan. Als de schnitzels van binnen niet gaar blijken te zijn, moet u ze terug in de pan doen en met een kwart glas water onder het deksel nog 5-7 minuten laten sudderen.
Om sappige en smakelijke koteletten te bereiden, is het belangrijk om het niet te veel zout te gebruiken - dus voor een matig zoutgehalte zijn 1-1,5 volle theelepels zout voldoende voor 1 kg gehakt. Voor wie van meer zout houdt, kan 1 afgestreken eetlepel zout in het gehakt doen. Als de schnitzels voor het koken niet zijn gezouten, kunt u ze in stukjes snijden en licht bestrooien met zout of met een gezouten saus serveren.
