In de Spaanse keuken zijn er veel originele recepten, volgens welke heerlijke gerechten worden bereid. Bijvoorbeeld een romige mosselsoep waar champagne voor nodig is. Het lijkt erop dat deze ingrediënten onverenigbaar zijn, maar het resultaat doet anders vermoeden.
Het is nodig
- - 1 kg mosselen in de schelp;
- - 1 tomaat;
- - 1 middelgrote aardappel;
- - 2 glazen droge champagne;
- - 1 stengel prei;
- - 100 ml room;
- - olijfolie;
- - zout en peper;
- - zwarte Peperbollen;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1 cirkel citroen.
instructies:
Stap 1
Spoel de mosselen goed af en doe ze in een pan, voeg 50 ml olijfolie toe, 2 teentjes knoflook gehalveerd, een paar zwarte peperkorrels en een schijfje citroen.
Stap 2
Zout en peper de mosselen. Giet 2 glazen champagne in een pan en zet deze in brand. Sluit het deksel, laat het koken, wacht 5-6 minuten tot de mosselen opengaan.
Stap 3
We filteren de bouillon door een zeef en zetten apart. We openen de mosselen, bewaren het vlees en gooien de schelpen weg.
Stap 4
Schil de prei en hak hem fijn. Snijd de geschilde aardappelen in dunne plakjes.
Stap 5
Bak de prei in een pan met een dikke bodem goudbruin, voeg er aardappelen aan toe.
Stap 6
Verwijder de schil van de tomaat, snijd hem in blokjes en stuur hem samen met de mosselen in de pan naar de aardappelen en prei. Houd er rekening mee dat er een kleine hoeveelheid mosselen moet worden overgelaten om het gerecht te versieren.
Stap 7
Laat de inhoud van de pan 3-5 minuten sudderen en giet dan de bouillon waarin de mosselen gekookt zijn. Laat de soep koken en kook tot de aardappelen gaar zijn.
Stap 8
Koel de afgewerkte soep, verander hem in een roomsoep met een blender en filter hem bovendien door een zeef zodat de consistentie homogeen en zeer mals is. Voeg de room toe en roer voor de laatste keer. Serveer warm, gegarneerd met hele mosselen. De soep ziet er erg mooi uit in kleine transparante kopjes.
