De juiste zure roomsaus maakt elk gerecht mals en heerlijk. Het is vooral goed en zelfs onvervangbaar in combinatie met mager vlees, droge schnitzels, magere vis of verse groenten. Probeer je recept en beslis of je deze gerechten wilt blijven serveren zonder zo'n heerlijke toevoeging.
Zure roomsaus voor groenten
Ingrediënten:
- 200 g zure room;
- 200 g natuurlijke yoghurt;
- 2 eetlepels. mayonaise;
- 1-3 teentjes knoflook;
- 10 g elke groene ui, peterselie en dille;
- 1/3 theelepel grond zwarte peper;
- 3/4 theelepel zout.
Was de uienveren, dille en peterselietakjes en dep ze droog op keukenpapier. Maal ze samen met de gepelde knoflookteentjes in een blender of keukenmachine. Combineer zure room, yoghurt en mayonaise in één kom, voeg de eerder bereide kruiden en knoflook toe en meng goed met een garde. Kruid met peper en zout en serveer met dikke reepjes verse groenten.
Eenvoudige zure roomsaus voor vlees of gevogelte
Ingrediënten:
- 150 g zure room;
- 20 gram boter;
- 50 gram bloem;
- 350 ml bouillon of water;
- 1/4 theelepel nootmuskaat;
- 1/3 theelepel gemalen witte peper;
- 1 theelepel zout.
Smelt de boter en bak hierin de bloem onder voortdurend roeren met een houten spatel bruin. Niet
stop met roeren, giet de bouillon in een dunne stroom in de pan en voeg dan zure room, zout en kruiden toe. Kook de saus tot hij dikker wordt, denk eraan om hem te roeren zodat hij niet aanbrandt, 7-10 minuten. Je kunt er vlees of gevogelte in stoven, of iets afkoelen en serveren in een juskom.
Dikke zure roomsaus voor vis
Ingrediënten:
- 100 g zure room;
- 2 kippeneieren;
- 5 stengels ingelegde daslook;
- 3 takjes peterselie;
- zout.
Kook de eieren hardgekookt, bedek ze met ijswater en haal ze uit de schaal. Wrijf ze in met een vork of rasp ze tot een homogene massa. Snijd de wilde knoflook in kleine stukjes. Hak de peterselieblaadjes fijn. Meng alle componenten van de saus met zure room en zout naar smaak.
Universele pittige zure roomsaus
Ingrediënten:
- 150 g zure room;
- 100 gram mierikswortel;
- 50 g dille;
- 3/4 theelepel zout.
Schil de mierikswortel en rasp deze op een fijne rasp. Snijd de dille na het afsnijden van de harde stelen van de twijgen. Roer alles om met zure room en zout en serveer met vlees, gevogelte, vis of saladedressings.
Zoetzure roomsaus:
- 100 g zure room;
- 50 ml vruchtensap (sinaasappel, ananas, abrikoos, kers, enz.);
- 50 g witte suiker;
- 1/2 theelepel gemalen kaneel.
Doe zure room in een kom van een blender of mixer, giet er vruchtensap in. Klop alles op een lage snelheid en voeg geleidelijk suiker en kaneel toe. Roer de zoete saus totdat het witte vrijstromende ingrediënt is opgelost. Giet er bolletjes ijs, een stuk taart of pannenkoeken over.
