Geurige kip in een krokant korstje op een kussen van jonge groenten - een heerlijke en gezonde lunch voor het hele gezin!
Het is nodig
- - 1 kleine kip;
- - 20 ml olijfolie;
- - 1 bol knoflook;
- - 1 citroen;
- - enkele takjes verse tijm en rozemarijn;
- - 150 g jonge wortelen;
- - 150 g jonge rapen;
- - 50 ml droge witte wijn;
- - 150 ml kippenbouillon.
instructies:
Stap 1
Zet de oven op 230 graden en meng peper en zout met olijfolie. Wrijf de kip goed in met dit mengsel. We stoppen een kwart citroen en een halve bol knoflook in het karkas. We verspreiden het op een bakplaat en sturen het 15-20 minuten naar de oven.
Stap 2
Schil de wortelen. Raap, indien groot, in tweeën gesneden. We halen de kip eruit, verlagen de temperatuur in de oven tot 200 graden. We verspreiden de groenten op een bakplaat en geven ze water met het sap dat vrijkomt uit het gevogelte. Voeg hele teentjes knoflook, gesneden citroen en kruiden toe. Kruid met peper en zout. Keer terug naar de oven tot ze zacht zijn: wanneer je het dikste deel van het karkas met een mes doorboort, moet helder sap opvallen!
Stap 3
Haal het gekookte gevogelte uit de oven en leg het op een voorverwarmde schaal. Dek af met folie en laat een kwartier op een warme plaats staan.
Stap 4
Laten we voor nu beginnen met de saus. Verwijder vet uit het sap op een bakplaat en steek het in brand. Voeg wijn toe en kook op middelhoog vuur tot de helft. Giet de verwarmde bouillon erbij en filter de resulterende saus in de verwarmde juskom.
Stap 5
Snijd de kip in geportioneerde stukken en leg deze samen met de groenten op verwarmde borden. Overgieten met saus en serveren!
