Heerlijke vis voor wie zich wil laten verwennen. Gebakken haring met uien en wortelen in perkament blijkt ongelooflijk sappig en mals te zijn. Zo'n gerecht is niet alleen geschikt voor elke dag, maar ook voor een feestelijke tafel.
Het is nodig
- - 1 kg haring,
- - 300 gram uien,
- - 100 gram wortelen,
- - zout naar smaak,
- - gemalen zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Schil en was de uien en wortelen. Snijd de ui in dunne halve ringen of in vieren (desgewenst kunt u ook in blokjes snijden). Rasp de wortelen op een grove rasp. Doe de uien en wortelen in een kom, roer en breng op smaak met peper en zout. Voeg laurier toe (optioneel).
Stap 2
Ontdooi de haring, verwijder indien nodig de schubben en verwijder vervolgens de binnenkant en de kieuwen. Als je de binnenkant wilt verwijderen, snijd dan niet in de buik, maar maak de reiniging door het hoofd. Spoel de schoongemaakte vis af en dep droog met keukenpapier. Kruid met peper en zout aan alle kanten (binnen en buiten). Plaats de kaviaar en groentevulling (ui en wortel) in de vis.
Stap 3
Spreid een vel perkament uit op tafel, leg de haring erop en wikkel het stevig in. Het is wenselijk om in twee lagen te wikkelen. Gebruik alleen perkament, als u folie neemt, dan zullen er tijdens het bakken microscheurtjes op ontstaan, waardoor sap zal stromen.
Stap 4
Bekleed een bakplaat met folie en leg de haring erop. Plaats de bakplaat in een koude oven. Zet hem op 180 graden en bak de vis in 50 minuten gaar.
Stap 5
Zet na 50 minuten de oven uit en laat de haring er nog een uur in liggen. Deze tijd is voldoende om de vis af te koelen tot een warme toestand. Verwijder vervolgens de vis, vouw hem open, garneer met kruiden en serveer.
