Een assortiment zeevruchten is een relatief goedkope traktatie. Het bevat meestal kleine garnalen, octopustentakels, mosselen, stukjes inktvis, in het algemeen alles waar individueel, hoogstwaarschijnlijk, niet veel vraag naar zou zijn. Dit verklaart de lage prijs. Maar je kunt uit zo'n assortiment een echt verfijnd, verrukkelijk en tegelijkertijd heel eenvoudig gerecht bereiden. Dus de saus voor Italiaanse pasta met zeevruchten.
Het is nodig
-
- 1,5 kg zeevruchten;
- 200 ml room met een vetgehalte van 25%;
- 2 theelepels ketchup
- 50 gram boter;
- 2 eetlepels meel;
- 3 porties pasta;
- 200 g Parmezaanse kaas;
- een handje gepelde pijnboompitten.
instructies:
Stap 1
De visschotel wordt meestal diepgevroren verkocht. Daarom is de eerste stap om het ijs te smelten. Ontdooi de schaal nooit in de magnetron. De verwarming is daar ongelijk en je kunt het product gewoon bederven zonder zelfs maar te beginnen met koken. Over het algemeen is het koken van inktvis, garnalen, octopus een zeer delicaat proces. Een extra minuut verwarmen kan mals vlees in rubberachtig en absoluut smakeloos veranderen. Dus om het assortiment te ontdooien, moet je het in een vergiet doen en overgieten met lauw water. Na 15-20 minuten is er geen ijs meer. Laat het water weglopen.
Stap 2
In de tussentijd kun je beginnen met het voorbereiden van het frituren. Verwarm een koekenpan voor, smelt 50 g boter. Doe de zeevruchten in een hete koekenpan. In de eerste minuten zal de schaal veel water geven. Zodra dit gebeurt, haal je de pan van het vuur en giet je de vloeistof voorzichtig in de mok. Het zal later van pas komen. Hoe minder water er in de pan zit, hoe beter.
Stap 3
Zet de zeevruchten weer op het vuur. Als al het water is verdampt, begin je te roeren. Je moet de zeevruchten 2-3 minuten bakken. Giet vervolgens de room in een koekenpan, onder voortdurend roeren. Voeg 2 theelepels ketchup toe. Roeren.
Stap 4
Neem 2 eetlepels bloem en bak 2 minuten in een hete koekenpan. Voeg geleidelijk de gebakken bloem toe aan de zeevruchten, laat het ongeveer vijf minuten sudderen. Doe ongeveer hetzelfde met pijnboompitten: ze worden in een hete pan goudbruin of lichtbruin gebakken. Meng alles.
Stap 5
Rasp de kaas op een fijne rasp. Het is beter om voor deze pasta een romige, harde kaas te kiezen. Kook de pasta in een hoeveelheid van drie porties.
Stap 6
Begin met serveren. Bedek met de hete pasta, bedek met de resulterende romige pijnboompittensaus en leg de zeevruchten erop. En daarna de finishing touch - bestrooi met fijn geraspte kaas.
