Kippensoep met huisgemaakte noedels is heerlijk, stevig en licht. Er is een verscheidenheid aan pasta's om uit te kiezen in de winkels, maar ze zijn niet te vergelijken met zelfgemaakte noedels.
Het is nodig
- • ½ kip;
- • 4 aardappelen;
- • ½ peterseliewortel;
- • 1 wortel;
- • 1 ui;
- • 8 eetl. meel;
- • 1 ei;
- • verse of gedroogde dille;
- • zwarte Peperbollen;
- • zout;
- • zure room.
instructies:
Stap 1
Bereid kippenbouillon: giet kip met 2 liter water en breng aan de kook, verwijder het schuim. Schil de uien, wortelen en peterseliewortel. Snijd de wortel doormidden, voeg groenten en een paar peperkorrels toe aan de kip. Kook gedurende 40 minuten, verwijder dan het vlees en snijd de filets in kleine stukjes.
Stap 2
Bereid de noedels: zeef de bloem en vorm er een glaasje van met een kuiltje in het midden. Giet er 2 eetlepels in. koud water, een ei en een snufje zout, kneed een hard deeg. Laat het 15 minuten intrekken om afstand te nemen. Giet een dunne laag bloem op tafel, rol het deeg uit tot een dunne laag en snijd in kleine reepjes van 0,5-1 cm breed, laat 15 minuten drogen. Het uitrollen van het noedeldeeg is niet zo eenvoudig, het krimpt constant. Het moet zo dun zijn dat de tafel erdoorheen kan worden gezien.
Stap 3
Schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes, giet in de bouillon en kook 5 minuten. Haal de peterseliewortel en wortelen uit de bouillon, snijd ze in blokjes en giet ze terug in de pan.
Stap 4
Voeg noedels toe aan de bouillon, zet na het koken het vuur lager en kook 5 minuten. Zout de soep en leg er stukjes vlees in. Voeg voor het serveren de dille toe en breng het gerecht op smaak met zure room. Om de kooktijd te verkorten, kunt u in plaats van kip 2 poten kopen.
