Het lijkt erop, welk voorgerecht is populairder dan kipnoedelsoep of noedelsoep? Het is moeilijk je een gastvrouw voor te stellen die dit eten minstens één keer in haar leven niet op tafel heeft geserveerd. Maar velen worden geconfronteerd met het feit dat ze op de tweede dag zo'n soep niet meer willen eten. En dat allemaal omdat pasta het vermogen heeft om te zwellen na lange tijd in de bouillon te hebben gelegen. Hierdoor begint de soep er minder presentabel uit te zien. Je kunt de noedels natuurlijk ook apart koken en vlak voor het serveren in de soep doen. Maar er is één geheim van het maken van meelproducten, waardoor de kippenbouillon er net zo smakelijk uit zal zien als toen het net van het fornuis werd gehaald.
Het is nodig
- - kip (drumsticks, vleugels of borst) - 600 g;
- - vermicelli of noedels - 150 g (1/3 van het pakket);
- - grote uien - 1 st.;
- - wortelen - 1 st.;
- - aardappelen - 5 stuks;
- - laurierblaadjes - 3 stuks;
- - plantaardige olie om te frituren;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Spoel het kippenvlees en doe het in een pan. Giet er 3 liter water in en breng aan de kook. Voeg laurierblaadjes, zout toe en kook op matige temperatuur gedurende ongeveer 40 minuten.
Stap 2
Schil de uien, wortelen en aardappelen 15 minuten voor het einde van de tijd. Snijd de ui in vieren in ringen, snijd de wortel in kleine blokjes en snijd de aardappelen in reepjes. Als de bouillon klaar is, voeg je de gesneden aardappelen toe.
Stap 3
Neem een koekenpan en giet er plantaardige olie in. Als het opwarmt, doe de ui en bak tot transparant. Voeg wortelen toe, roer en bak alles samen ongeveer 7-8 minuten.
Stap 4
Verhoog daarna de temperatuur tot het maximum, voeg vermicelli (noedels) toe aan de pan met groenten, roer en bak. Zodra de pan bruin wordt, doe je de hele inhoud van de pan in de kippenbouillon en kook je de soep tot de pasta gaar is. Serveer in porties met gehakte peterselie of dille.
