Boekweitpap is niet alleen een gezond, maar ook nog eens erg lekker product. Boekweit is een ideale vervanger voor rijst en tarwe, het bevat meer eiwitten, aminozuren, vitamines en mineralen, daarnaast is het glutenvrij. Boekweitgerechten kunnen zowel zout als zoet zijn, warm en koud, het hangt allemaal af van waarmee je boekweit kookt.
Boekweitpap als ontbijt
Boekweit wordt vaak als ontbijt geserveerd. Dit is een goed alternatief voor havermout of griesmeel. Een stevig ontbijt wordt gemaakt van gekookt boekweit met melk en suiker, vaak wordt boekweit gekookt met een ei. Boekweit zal ongebruikelijk blijken te zijn, maar erg lekker als je het kookt met appels en kaneel. Je zal nodig hebben:
- 1 kopje boekweit;
- 1 eetlepel boter;
- 2 ½ kopjes koe- of amandelmelk;
- 1 stokje kaneel;
- 1 snufje geraspte nootmuskaat;
- 1 theelepel zout;
- 2 Granny Smith-appels;
- ahornsiroop.
Doe boekweit in een pan, voeg kaneel, nootmuskaat, zout toe, giet er melk bij. Breng op middelhoog vuur aan de kook en laat 20 minuten sudderen, af en toe roeren.
Appels wassen, snijden, klokhuis verwijderen en in schijfjes snijden. Voeg toe aan de pap en kook nog ongeveer 10 minuten. Zet het vuur uit, verwijder het kaneelstokje en voeg olie en ahornsiroop naar smaak toe. De pap is klaar.
Met wat pap te koken voor de lunch
Boekweitpap wordt vaak in kloosters bereid omdat het een ideaal mager gerecht is. Verse of gedroogde paddenstoelen, uien, wortelen werden traditioneel aan dergelijke boekweit toegevoegd. Als je niet vast, voeg dan spek toe aan dit gerecht. Je zal nodig hebben:
- 1 ½ kopje boekweit;
- 20 gram gedroogde eekhoorntjesbrood;
- 3 kopjes water;
- 1 krop ui;
- 1 wortel;
- 4 reepjes spek;
- 2 eetlepels boter;
- zout.
Water koken. Giet er gedroogde paddenstoelen over en laat 20-30 minuten staan. Schil de uien en wortelen. Rasp de wortelen op een grove rasp, hak de ui in halve ringen. Giet het water van de champignons af in een aparte kom, knijp het overtollige vocht eruit. Snijd de champignons in kleine stukjes.
Bak de bacon goudbruin in gesmolten boter. Verwijder met een schuimspaan en plaats op een papieren handdoek om overtollig vet te absorberen. In dezelfde koekenpan waar het spek werd gebakken, bak je de uien, wortelen en champignons.
Vul de boekweit met paddenstoelen-infusie en kook ongeveer 30 minuten op laag vuur. Voeg spek, champignons en groenten toe. Roer goed, haal van het vuur en laat 2-3 minuten onder het deksel staan.
U kunt gebakken stukjes vlees, slachtafval, groenten zoals uien, wortelen, paprika's, cherrytomaatjes toevoegen aan boekweitpap.
In de Joodse keuken is er een traditioneel boekweitgerecht - vernispap. Voor haar heb je nodig:
- 1 kopje boekweit;
- 1 kippenei;
- 100 gram eiernoedels;
- 2 kopjes kippenbouillon;
- 2 liter water;
- 3 eetlepels plantaardige olie;
- 2 bollen uien;
- zout.
Snijd de ui in kleine blokjes en bak ze goudbruin in olijfolie.
Klop het kippenei lichtjes los in een kleine kom. Voeg boekweit toe en meng grondig zodat elke korrel bedekt is met het eiermengsel. Doe de granen in een pan en kook, af en toe roerend, op middelhoog vuur tot het ei begint te stollen, giet de warme kippenbouillon erbij en breng op smaak met zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook, afgedekt gedurende 10-15 minuten.
Kook intussen de noedels gaar, giet het vocht eruit en voeg met de ui toe aan de pap. Roer, zout indien nodig en serveer.
