Gevulde paprika's, gekookt volgens het traditionele recept, zijn een zeer bevredigend en tegelijkertijd niet zwaar gerecht, dat groenten en vlees op de juiste manier combineert. Maar probeer het eens te maken met andere vullingen, bijvoorbeeld vegetarisch of paddenstoelen, en de voordelen van zo'n maaltijd worden nog groter.
Groentevulling voor het vullen van paprika's
Ingrediënten (voor 16-18 kleine groene paprika's):
- 700 gram aubergine;
- 500 g wortelen;
- 250 g uien;
- 800 g tomaten;
- 4 teentjes knoflook;
- 0,5 liter water;
- 100 g peterselie;
- 3 laurierblaadjes;
- 0,5 tl grond zwarte peper;
- zout;
- plantaardige olie.
Gebruik niet veel olie bij het bakken van groenten, anders wordt de vulling te vet - slechts een paar lepels is voldoende.
Schil de aubergines en snijd ze in middelgrote blokjes. Rasp de wortelen op een grove rasp, bak ze in plantaardige olie onder voortdurend roeren tot ze zacht zijn en doe ze in een kom. Pel de uien, hak ze fijn en bak ze in dezelfde pan tot ze transparant zijn. Verwijder het vel van de tomaten. Houd de helft van het fruit apart en snijd de andere in blokjes.
Breng de aubergines over in een grote pan of steelpan met verwarmde plantaardige olie en breng na 5 minuten frituren de tomaten over. Laat de groenten 10-15 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren om niet te verbranden. Doe dan uien en wortelen in deze stoofpot en laat alles samen nog 5 minuten sudderen, peper, zout naar smaak, opzij zetten en laten afkoelen.
Maal de resterende tomaten en zout. Giet de paprika's gepeld van de stengel en zaden met kokend water gedurende 3-5 minuten. Vul ze met gehakt, plaats in een diepe pan. Giet water en tomatenpuree erbij. Kook de gevulde paprika's 10-15 minuten, schep dan het laurierblaadje, de geperste knoflook en de gehakte kruiden erbij en laat alles onder het deksel 15-20 minuten sudderen.
Champignons en boekweit voor het vullen van paprika's
Ingrediënten (voor 4 grote rode of gele paprika's):
- 3/4 Art. boekweit;
- 300 g champignons;
- 2 uien;
- 80 g harde ongezoete kaas;
- 4 eetlepels zure room;
- 3 eetl. ketchup;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- zout;
- plantaardige olie.
Als er alleen bevroren champignons voor u beschikbaar zijn, neem dan meteen het gesneden product en bak het zonder te ontdooien.
Spoel de boekweit in verschillende wateren en kook tot het half gaar is. Pel de uien en hak ze fijn. Verhit wat plantaardige olie en bak de ui goudbruin. Voeg de plakjes champignons toe aan de pan. Bak de braadpan 10 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend met een houten spatel.
Combineer pap en champignons in een kom, breng op smaak met zout en peper. Snijd de paprika's voorzichtig in de lengte in gelijke helften met de steel en verwijder het klokhuis. Vul met de vulling, verdeel over een bakplaat, bestrooi met geraspte kaas en bak een half uur op 180oC. Maak ondertussen een eenvoudige saus met een mengsel van zure room, ketchup en 0,5 tl. zout, klop met een mixer en serveer apart.
Bied uw dierbaren en gasten een interessant gerecht aan en u kunt er zeker van zijn dat zij uw kookkunst zeer zullen waarderen.
