Licht gezouten zalm kan altijd in de winkel worden gekocht - het is een geweldig aperitief en een onderdeel van heerlijke sandwiches. Maar als je een stuk rauwe vis in de winkel wilt kopen, dan kun je het zelf zouten. In dit geval weet je altijd zeker dat de zalm echt vers en licht gezouten is. Het is niet moeilijk om thuis zalm te zouten, het enige dat we naast vis en kruiden nodig hebben is een stuk schone katoenen doek.
Het is nodig
-
- Stuk verse zalm - 0,5 kg,
- Vers gemalen zwarte peper,
- Grof zout,
- Kristalsuiker.
instructies:
Stap 1
Als de vis bevroren is, ontdooi hem dan op de onderste plank van de koelkast. Spoel de vis af, dep droog met een papieren theedoek of servetten. Snijd van binnenuit langs de rand aan beide kanten en verwijder deze, snijd de ribben af en scheid ze voorzichtig van het vlees met de punt van een scherp mes.
Stap 2
Verdeel de zalmfilet met de huid naar beneden op een snijplank. Neem 2 afgestreken eetlepels zout en een eetlepel kristalsuiker, meng ze met een theelepel zwarte peper en wrijf het vlees en de huid van de vis in met het resulterende mengsel. Vouw het stuk dubbel en wikkel het stevig in met een stuk schoon katoen of gaas.
Stap 3
Leg de in doek gewikkelde zalmfilet op een bord, dek af met een deksel of ander diep bord, zet in de koelkast. Over twee dagen is de vis klaar.
