Zalm met rode vis, een vertegenwoordiger van de zalmfamilie, is vetter, voedzamer en duurder dan roze zalm. Gezouten zalm is niet alleen lekker, maar ook een gezonde snack voor op elke tafel. De zalm bevat verschillende vitamines, mineralen, vetzuren die atherosclerose, myocardinfarct en ischemische beroerte helpen voorkomen.
Als u diepgevroren zalm heeft gekocht, moet u deze eerst ontdooien. Houd er rekening mee dat het beter is om deze vis volledig ontdooid te snijden. Bij het snijden van zalm moet u eerst de buik van de vis openscheuren, omdat deze kaviaar kan bevatten. Demonteer vervolgens de zalm volgens alle regels en je kunt beginnen met zouten.
Gezouten zalm, heel, in stukjes of filets. Hoe groter je vis is, hoe langer het duurt om hem te zouten. Overweeg recepten voor het zouten van chum gezouten in pekel en in olie.
Zalm zouten in pekel
Een van de meest populaire methoden is het zouten van vis in pekel. Deze methode wordt vaak nat genoemd. De beste manier is om verse vis te zouten die nog nooit is ingevroren.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg zalm (filet);
- citroen - 1 stuk;
- 300 g zout;
- 1 theelepel. Sahara;
- dille - een paar takken;
- laurierblaadjes - 3-4 stuks;
- peper (erwten) - naar smaak;
- kruiden voor vis - naar uw smaak.
Combineer zout en peper in een container. Wrijf chum zalm met het resulterende mengsel. Doe het laurierblaadje en de dilletakjes in een bak of plastic bak op de bodem, leg dan de zalmstukjes met het vel naar beneden, overgiet met citroensap en voeg meer dille en laurierblaadjes toe. De volgende laag vis moet met de huid erop worden gelegd.
Stapel de chum op deze manier totdat je geen vis meer hebt. Zet de container met vis onder druk en zet hem 2 dagen in de koelkast. Overtollig zout kan worden verwijderd met een servet.
Het is niet nodig om de vis voor het eten af te spoelen, omdat dit de smaak kan aantasten.
Gezouten zalm in olie
Deze methode is eenvoudig, snel en perfect voor thuisgebruik. Je zal nodig hebben:
- 1 kg zalm (filet);
- 100 ml plantaardige olie;
- 2 eetlepels. ik. zout;
- 1 theelepel. kristalsuiker;
- peper - naar smaak;
- laurierblaadjes - 4-5 st.
Snijd de visfilet in stukjes. Bereid de pekel voor. Om dit te doen, combineer je plantaardige olie, suiker, zout, een paar laurierblaadjes en een kleine hoeveelheid peper in een aparte container naar jouw smaak.
Meng de stukjes vis goed in olie-pekel en doe ze in een schone pot, die vervolgens 10 uur in de koelkast moet. Na de aangegeven tijd is een uitstekend voorgerecht klaar.
Op deze manier gezouten Chum kan ongeveer een week in de koelkast worden bewaard.
