Rode gezouten vis wordt een versiering van elke feesttafel. Je kunt alle soorten zalm gebruiken, bijvoorbeeld chum-zalm, die al jaren populair is bij huisvrouwen. Om ervoor te zorgen dat het voorgerecht lekker en mooi is, moet je weten hoe je de zalm thuis goed kunt zouten. Er zijn veel recepten, dus je kunt gemakkelijk de eenvoudigste en snelste voor jezelf kiezen.
Hoe chum zalm in olie te zouten?
U kunt het klassieke recept gebruiken waarbij vis wordt gezouten in olie. Vereiste ingrediënten:
- chumfilet - 600-700 g;
- 2 eetlepels zout;
- een theelepel suiker;
- plantaardige olie - 100 ml;
- 1 laurierblad;
- gemalen piment naar smaak (maar niet erg veel, zodat het de smaak van vis niet onderbreekt, maar alleen aanvult).
Snijd de zalmfilet in porties, leg in een brede schaal in één laag. Meng plantaardige olie met zout en suiker, voeg gemalen peper en laurier toe (je kunt het in verschillende delen breken), roer om het zout en de suiker op te lossen.
Verdeel de geurige olie gelijkmatig over de vis, dek af met huishoudfolie en zet 8-10 uur in de koelkast. Een minimale inspanning, en als resultaat, verschijnt een delicate en geurige vis op de feesttafel, die kan worden versierd met dille, groen of uien, in ringen gesneden.
Hoe chum-zalm in pekel te zouten?
Zout chum zalm lekker en snel met behulp van pekel. Het is raadzaam om de vis de dag voor het voorgestelde feest te koken, omdat deze niet lang zal worden bewaard. Voor het bereiden van zalm in pekel heb je de volgende ingrediënten nodig:
- chumfilet - 1 kg;
- 4 eetlepels zout (je kunt zeezout gebruiken);
- piment en zwarte peperkorrels (elk 5-7 erwten);
- 2 laurierblaadjes;
- 600-700 ml water.
Breng het water aan de kook, voeg zout, peper en laurier toe. Haal na 5-7 minuten de pekel van het vuur en laat afkoelen. Snijd de gepelde zalm zo dat je 2 lagen botloze filets krijgt, snij in mooie plakken van dezelfde grootte en leg de stukjes in een brede schaal in één laag. Dan moet je de vis vullen met pekel, de borden afdekken met huishoudfolie en een nacht in de koelkast zetten. Giet de volgende dag de pekel af, schik de zalm voor het opdienen mooi op een schaal en versier naar smaak.
Hoe chum-zalm te zouten met droog zouten?
Als je de opties met boter of pekel niet lekker vindt, en je nog steeds aan het puzzelen bent hoe je thuis snel en smakelijk gezouten augurk kunt maken, kun je een eenvoudig recept voor droog zouten gebruiken. Hiervoor heb je nodig:
- gestripte zalm zonder kop - 2 kg;
- 2 eetlepels zout met een glijbaan;
- 1 eetlepel suiker;
- eventuele kruiden voor het zouten van vis (de hoeveelheid wordt aangegeven door de fabrikant op de verpakking, minimaal een theelepel).
Eerst moet je de droge ingrediënten mengen. Snijd de vis vervolgens in middelgrote stukken. Bestrooi de bodem van de beitsbak met een klein laagje zout, suiker en kruiden. Bedek elk stuk vis van buiten en van binnen met het mengsel, doe het in een bak en dek af met de rest van het mengsel.
In dit recept wordt onder druk gezouten, dus kies van tevoren de optimale gerechten. Chum gezouten op kamertemperatuur: 24 uur, als je van gezouten vis houdt, 48 uur, als je wilt dat de vis wat zouter is. Voor het opdienen kan de zalm lichtjes worden afgedept met een servet om overtollige smaakmakers te verwijderen.
