Glasnoedels worden gemaakt van peulvruchtzetmeel. Er zijn noedels gemaakt van rijstzetmeel, in Centraal-Azië worden ze funchose genoemd. Dergelijke noedels passen heel goed bij elk voedsel, maar prima bij groenten. Deze noedel heeft geen uitgesproken eigen smaak.
De volgende producten zijn vereist:
- 1 pakje glasnoedels,
- 6 stuks gamba's,
- 200 gram gepelde inktvis
- 100 gram coquilles,
- 1 grote rode tomaat
- 1 uienkop
- 100 gram groene bleekselderij,
- 100 gram groene uien,
- 100 gram limoensap
- 100 gram vissaus,
- 1 eetl. een lepel suiker.
Allereerst moet je de glasnoedels bereiden. Kook water in een pan, haal de noedels uit de verpakking, doe ze in een vergiet en dompel ze 3-4 minuten in kokend water. Daarna halen we het uit het kokende water, laten het water weglopen en wachten tot het is afgekoeld.
Daarna nemen we de inktvis, spoelen hem af met stromend water en snijden hem in grote stukken. Verwijder de schelpen van de garnalen en laat de staarten. We wassen de coquilles goed en verdelen elke coquille in 4 delen. We verspreiden de zeevruchten in een zeef en doen het 4-5 minuten in een pan met kokend water. Daarna was ik de afgewerkte zeevruchten onder de kraan en zet ik opzij zodat overtollig water eruit wordt afgevoerd.
We nemen een diepe kop, doen de afgewerkte noedels en zeevruchten erin. Pel de ui en snij in halve ringen. Was de tomaat goed, verwijder de zaadjes en snij in reepjes. We wassen en drogen de selderij. We controleren de groene uien op kwaliteit, wassen ze onder stromend water en leggen ze op een schone theedoek om het water te verwijderen. Hak vervolgens de ui grof. Pers limoensap in een kopje met noedels en zeevruchten, voeg vissaus, kristalsuiker toe en meng goed. Leg nu de voorbereide groenten en meng opnieuw. Serveer de salade op tafel in mooie borden, vooraf gegarneerd met bleekselderij.
