Als je nog nooit een dessert genaamd panna cotta hebt geprobeerd, dan raden we aan om het volgens dit recept met amandelsaus te bereiden. Je zult verliefd worden op dit meest delicate dessert alleen al vanwege de geur.
Het is nodig
- - 400 ml room 20% vet;
- - 200 g suiker;
- - 130 ml melk;
- - 15 g gelatine;
- - 2 eidooiers;
- - 5 g amandelextract, maïsmeel;
- - 1 tl vanilline.
instructies:
Stap 1
Verwarm 350 ml room met suiker en vanille op laag vuur. Breng de room niet aan de kook.
Stap 2
Giet gelatine met koud water, laat 15-20 minuten opzwellen. Meng het vervolgens met 50 ml room en 1 eidooier. Voeg dit mengsel toe aan de verwarmde room, roer, verwarm op middelhoog vuur, roer maar niet kokend.
Stap 3
Koel de romige massa af bij kamertemperatuur. Klop het vervolgens met een mixer op hoog vermogen om het dessert luchtiger te maken. Het is beter om de romige massa in een koudwaterbad te kloppen. Giet de massa in vormen, zet in de koelkast om af te koelen. Uiteindelijk moet de massa op romige gelei lijken.
Stap 4
Amandelsaus bereiden: eigeel met 75 g suiker loskloppen, maizena toevoegen. Kook 125 ml melk, voeg 125 ml room en amandelextract toe. Meng beide mengsels, verwarm tot 75 graden. Laat de saus daarna afkoelen in de koelkast.
Stap 5
Houd de dessertvormen een paar seconden in kokend water, leg het dessert op dessertborden, giet amandelsaus. Bovendien kan het dessert worden versierd met fruit, sinaasappelschil, chocoladeschilfers.
