Panna cotta is een populair romig dessert oorspronkelijk uit Italië, gebaseerd op het bereidingsprincipe, dat doet denken aan gelei. Panna cotta wordt geserveerd in glazen kommen, of de inhoud wordt op een bord omgedraaid en gegarneerd met bessensaus. Thuis zo'n traktatie maken is vrij eenvoudig.
Het is nodig
- - 200 ml room 20% vet
- - 100 ml melk
- - 90-100 g pure kwaliteitschocolade
- - 2-3 eetl. eetlepels fijne suiker
- - 10 g instant gelatinepoeder
- - 150 ml heet gekookt water
instructies:
Stap 1
Giet gelatine in een kopje en giet heet water, waarvan de temperatuur ongeveer 60 graden Celsius moet zijn - je kunt er geen kokend water overheen gieten. Roer en laat de gelatine volledig oplossen in het water.
Stap 2
Giet room, melk, suiker in een pan. Houd wat minder chocoladereep opzij voor decoratie, breek de rest van de chocolade fijn en voeg toe aan de room.
Stap 3
Zet de pan op het vuur en laat op laag vuur sudderen, af en toe roeren, tot de suiker volledig is opgelost. Voeg helemaal aan het einde de losse gelatine toe en meng - laat de massa niet koken.
Stap 4
Giet de romige chocolademassa in siliconen- of glazen vormen - giet voorzichtig zodat de muren niet spetteren als je het dessert in hetzelfde gerecht gaat serveren. Zet een paar uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
Stap 5
Haal de afgewerkte panna cotta uit de koelkast. Rasp de resterende chocolade en garneer de desserts met de resulterende schaafsel.
Stap 6
Serveer direct met een lepel. U kunt optioneel desserts met slagroom en bessen schikken.
