Varkensvlees is een licht verteerbaar vlees. Het bevat een grote hoeveelheid B-vitamines, evenals eiwitten en het aminozuur lysine, dat essentieel is voor de vorming van botten. Varkensvlees kan worden gebakken, gestoofd, gekookt, gebakken in de oven, en de zoete smaak past goed bij producten die ongebruikelijk zijn voor vleesgerechten.
Het is nodig
-
- Voor varkensvlees gemarineerd met bier:
- 1 kg vlees;
- 2 glazen bier;
- een glas appelciderazijn;
- 2 eetlepels ontpitte rozijnen
- ui;
- 20 g gerookt spek;
- 2 kopjes room
- kruidnagel;
- peperkorrels;
- zout.
- Voor "Edel Varkensvlees":
- 500 gram varkensvlees;
- 150 g ananas uit blik;
- 50 g harde kaas;
- plantaardige olie;
- sla blaadjes.
- Voor de Bechamelsaus:
- 3 eetlepels boter;
- 2 eetlepels bloem;
- 2 glazen melk;
- zout;
- grond zwarte peper.
- Voor ananassaus:
- 150 gram ananas;
- 8 eetlepels ananassap
- 5 eetlepels kristalsuiker;
- 2 eetlepels bloem;
- 2 eetlepels boter.
instructies:
Stap 1
"Varkensvlees gemarineerd met bier"
Was het vlees goed, maak het schoon van films en vet. Droog het dan af.
Stap 2
Was de rozijnen, giet er kokend water over, laat 10 minuten trekken en gooi ze weg in een vergiet.
Stap 3
Meng bier met appelciderazijn, voeg rozijnen, kruidnagel, zout, peper toe, giet het bereide vlees met de resulterende marinade en zet een dag in de koelkast.
Stap 4
Haal het vlees na 24 uur uit de marinade en droog en zeef de marinade.
Stap 5
Pel en hak de ui fijn.
Stap 6
Snijd het spek in kleine blokjes en smelt in een diepe koekenpan of steelpan. Leg de ui en het vlees in het gesmolten spek en bak tot het varkensvlees goudbruin is.
Stap 7
Giet de gezeefde marinade erbij, dek de pan of pan af met een deksel en laat het varkensvlees anderhalf uur sudderen.
Stap 8
Als het vlees zacht is, verwijder het en snijd het in porties.
Stap 9
Voeg in de saus die overblijft na het stoven de room van peper, zout toe en meng goed.
Stap 10
Leg de varkenshaas op een bord en garneer met de saus. Serveer gekookte of gebakken aardappelen als bijgerecht.
Stap 11
"Edel Varkensvlees"
Spoel de varkenslende goed, droog, snijd in porties en klop met een houten hamer tot een dikte van 4-5 mm.
Stap 12
Giet een beetje olie in de pan, verwarm en bak het vlees aan beide kanten tot het half gaar is.
Stap 13
Snijd de ananasringen voorzichtig in dunne halve ringen. Rasp de kaas.
Stap 14
Maak bechamelsaus.
Om dit te doen: verwarm de melk in een pan, maar kook deze niet. Smelt 2 eetlepels boter in een koekenpan op laag vuur, voeg bloem toe en roer goed door. Begin dan met het gieten van warme melk in kleine porties, goed roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Breng de saus aan de kook en laat, onder voortdurend roeren, 1-2 minuten sudderen tot hij ingedikt is. Kruid met peper en zout. Haal van het vuur en voeg stukjes resterende boter toe.
Stap 15
Vet een ovenschaal in met boter, leg gebakken varkensvlees, op elk stuk vlees, leg een halve ananasring, giet alles met bechamelsaus, bestrooi met geraspte kaas en zet in een oven voorverwarmd tot 250 graden gedurende 10 minuten.
Stap 16
Ananassaus maken. Om dit te doen: doe boter in een koekenpan, smelt en bak de bloem erin lichtjes. Snijd de ananas in kleine blokjes en voeg toe aan de bloem. Giet vervolgens ananassap in, voeg kristalsuiker toe, meng alles goed en kook gedurende 3 minuten.
Stap 17
Bedek de schaal met slablaadjes, bedek met ananassaus en bedek met porties varkensvlees. Naast het Noble Pork kan er ook vers fruit geserveerd worden.
