Het hoogtepunt van dit recept is dat het varkensvlees gestoofd is met cola. De bijzondere combinatie van warm vlees en koude koolmelange maakt deze broodjes gewoon uniek.
Het is nodig
-
- Uien - 1 stuk;
- varkensschouder - 1 stuk;
- zout en peper naar smaak;
- chipotle-peper in Adobe-saus - 330 gram;
- cola - 400 milliliter;
- bruine suiker - 2 eetlepels;
- sandwichbroodje - 12 stuks;
- boter - 12 eetlepels;
- witte kool - ½ kool;
- paarse kool - ½ koolkop;
- jalapenos - 1 stuk;
- mayonaise - 100 gram;
- witte azijn - 1 theelepel;
- melk - 100 milliliter;
- kristalsuiker - 1 eetlepel;
- cayennepeper - ¼ theelepel;
- korianderblaadjes - 2 kopjes.
instructies:
Stap 1
Snijd de ui in 4 stukken. Verwarm de oven voor op 70 graden. Kruid het varkensvlees met zout en peper aan beide kanten, leg het in een pan en bedek met uien. Top met chipotle adobo saus en 2 blikjes cola. Voeg bruine suiker toe en roer. Dek goed af en bak ongeveer 6-7 uur in de oven, ongeveer 2-3 keer draaien tijdens het kookproces. Controleer het vlees. Als het vlees niet goed van het bot scheidt, ga dan verder met bakken. Als het vlees gaar is, haal je het uit de pan en leg je het op een snijplank of werkblad. Gebruik twee vorken om het vlees van het bot te scheiden. Gooi het vet weg. Doe het gehakt terug in de pan en dek af.
Stap 2
Snijd de kool en jalapenos in dunne plakjes, doe ze in een kopje en roer.
Stap 3
Meng in een apart kopje melk, mayonaise, azijn, suiker, zout en cayennepeper. Giet het mengsel over de kool. Roeren.
Stap 4
Dek af en zet 2-3 uur in de koelkast. Voeg voor het serveren de korianderblaadjes toe.
Stap 5
Vet beide helften sandwichbroodjes in met olie en bak ze goudbruin en knapperig.
Stap 6
Leg op elke plak gesnipperd varkensvlees, kool en jalapenos in het romige mengsel. Top met een tweede sneetje broodje en je bent klaar, de varkensschotel is klaar!
