Selderijsoep kan heel anders zijn. Bijvoorbeeld een caloriearm dieet of stevig dik lamsvlees met zure room. Maar in ieder geval blijkt het heerlijk en ongebruikelijk.
Dieet groentesoep met bleekselderij
Ingrediënten:
- verse kool - 550-600 g;
- knolselderij - 120-150 g;
- peterseliewortel - 1 stuk;
- middelgrote wortelen en uien - 1-2 stuks;
- plantaardige olie - 3 el. ik.;
- zeezout - een grote snuif;
- gezuiverd water - 1, 5 l.
Voorbereiding:
Schil en snijd de wortelen. Houd er bij het bepalen van de hoeveelheid rekening mee dat deze groente de soep een zoetige smaak geeft.
Was bleekselderij en peterselie (wortel) samen. In kleine stukjes snijden. Hak verse kool fijn.
Verhit olie in een pan met dikke bodem. Bak hierin de uien lichtbruin op middelhoog vuur. Dit proces duurt ongeveer 2-3 minuten. Giet de rest van de bereide ingrediënten erin - wortelen, selderij, peterseliewortel.
Sudder het mengsel in een pan, afgedekt voor ongeveer een kwartier, op laag vuur. Zout. Tijdens het blusproces moet de samenstelling periodiek worden geroerd.
Kool toevoegen. Blijf alle ingrediënten samen blussen. Over het algemeen duurt het proces ongeveer een half uur. Gedurende deze tijd moeten alle groenten volledig gaar zijn.
Giet kokend water in een pan. Meng de ingrediënten goed. Daarna is de soep helemaal gaar. Je kunt er desgewenst je favoriete kruiden aan toevoegen en op tafel serveren.
De afgewerkte traktatie bevat een minimum aan calorieën. Om het nog lichter te maken, kunt u de hoeveelheid frituurolie verminderen.
Vetverbrandende Selderiesoep
Ingrediënten:
- bloemkool en witte kool - elk 280-300 g;
- paprika, uien en wortelen - 1 stuk;
- selderij - 130-150 g;
- tomaten - 2-3 stuks;
- citroen - de helft;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- verse groenten - een hele hoop;
- gedroogde basilicum, koriander, kurkuma - een grote snuif;
- water - 2 liter;
- zout naar smaak.
Voorbereiding:
Schil en was alle groenten. Demonteer de bloemkool in aparte "paraplu's" en hak de witte kool fijn. Snijd de wortelen in lange reepjes of hak ze fijn met een rasp. Snijd de paprika in blokjes of blokjes.
Kook water in een pan, zout het onmiddellijk. Stuur eerst twee soorten kool in de borrelende vloeistof. Dan - wortelen en paprika. Kook de ingrediënten samen 10-12 minuten.
Hak de knolselderij fijn. Hij is het die actief zal bijdragen aan gewichtsverlies bij het eten van kant-en-klare soep. Hak uien, tomaten, knoflook willekeurig.
Stuur alle bereide aanvullende producten naar de soep. Kook de traktatie 6-7 minuten. Voeg vervolgens alle geselecteerde kruiden toe, pers het sap van de citrushelften in de soep. Zorg er daarbij voor dat er geen botten in de traktatie komen.
Na nog eens 3-4 minuten kunt u de verwarming van de kachel uitschakelen. Giet de kant-en-klare eenvoudige en lichte soep in porties, bestrooi met gedroogde kruiden en serveer voor het avondeten.
Selderij Crème Soep
Ingrediënten:
- knolselderij, wortelen, aardappelen, uien - 1 stuk;
- bloem - een halve dessertlepel;
- elke bouillon en vette melk / room - 1, 5 el.;
- boter - 70-80 g;
- zout, zonnebloemolie, groene uienveren - naar smaak.
Voorbereiding:
Was en schil alle groenten die in het recept worden vermeld. Maal ze met de grofste rasp. Uien kunnen in kleine blokjes worden gesneden.
Verhit de helft van de boter in een gietijzeren koekenpan. Laat de ui er ongeveer 7-8 minuten in sudderen. Voeg gehakte wortelen toe.
Stuur na nog eens 10-12 minuten de resterende olie en aardappelen in de container. Blijf ongeveer een kwartier stoven. Selderij toevoegen. Kook de massa opnieuw gedurende 12-14 minuten.
Voeg bloem toe aan gestoofde groenten. Kook ze 3-4 minuten. Dood de resulterende zachte massa met een blender. Giet er geleidelijk een warm mengsel van melk en bouillon over tot de gewenste consistentie is verkregen. Zout. Breng de soep aan de kook en haal hem meteen van het vuur.
Strooi de afgewerkte traktatie royaal op de borden met gehakte groene uien. Het is vooral heerlijk als het wordt geserveerd met knoflookcroutons.
Met kip
Ingrediënten:
- kippenruggen - een halve kilo;
- wortelen, uien, knolselderij - 1 st.;
- water - 1,5 l.;
- noedels - 60-70 g;
- geschilde gemberwortel - 1,5 cm;
- kruidnagel - 1-2 stuks;
- zout en dille naar smaak.
Voorbereiding:
Spoel de kip af en snij in kleine stukjes. Was de knolselderij en snij in kleine reepjes. Bereid wortelen op dezelfde manier. Snijd de geschilde en gewassen uien in kleine blokjes. De gemberwortel zonder de bovenste schil kan fijn worden gehakt of geraspt.
Doe al het bereide voedsel in een pan. Voeg zout en kruiden toe. Giet het dikke water erover. Kook de soep iets minder dan een half uur onder het deksel.
Giet de noedels als laatste. Laat de soep na het toevoegen ongeveer een kwartier op het vuur staan.
Giet de afgewerkte traktatie in kleine borden. Bestrooi met gehakte verse dille. Je kunt het ook vervangen door gedroogde kruiden.
Selderij-courgettepureesoep
Ingrediënten:
- verse courgette - 650-700 g;
- prei - 230-250 g;
- gesteelde bleekselderij - 150-170 g;
- verse basilicum (licht) - 60-70 g;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- olijfolie - 1/3 el;
- citroen / limoen - 1 st.;
- zout en peper naar smaak;
- water - 1, 2-1, 5 l;
- feta-kaas - om te serveren.
Voorbereiding:
Snijd het bovenste vel van de courgette af. Dit moet ook gebeuren als er jonge groenten worden gebruikt. Bij oude courgettes moet je ook het midden uitsnijden met grote harde zaden. Snijd het resterende deel in kleine blokjes.
Snijd eerst de bleekselderij (stengels) in de lengte doormidden. Hak vervolgens fijn. Snijd de prei in nette plakjes. Snijd de knoflook in kleine blokjes.
Verhit olijfolie in een steelpan. De gerechten moeten een dikke bodem hebben. Giet gehakte selderij en prei in de verwarmde olie. Zout de ingrediënten onmiddellijk en laat ze onder regelmatig roeren sudderen tot de groenten goed zacht zijn. Als het vetgehalte laag is, kun je nog wat olijfolie toevoegen.
Voeg knoflook toe. Voeg na nog een halve minuut plakjes courgette toe. Laat alle ingrediënten ongeveer een minuut sudderen.
Breng de basilicumblaadjes over in een pan. Ze moeten eerst van de stelen worden verwijderd. Je kunt ze met je handen in kleine stukjes scheuren.
Nadat u het voedsel grondig in een pan hebt gemengd, giet u het over met water. Breng tot de eerste tekenen van koken verschijnen en dek de container onmiddellijk af met een deksel. Kook de originele groentesoep ongeveer een kwartier op middelhoog vuur. Het is erg belangrijk om de massa regelmatig te roeren en ervoor te zorgen dat deze niet verbrandt. Anders zal de smaak van het gerecht aanzienlijk verslechteren en moet u de pan verwisselen. Gedurende de aangegeven tijd moet de courgette goed zacht worden, maar tegelijkertijd hun kleur niet verliezen.
Giet zout en peper in een dikke groentemassa. Je kunt ook naar eigen smaak extra kruiden gebruiken.
Haal de bijna afgewerkte schaal van het fornuis en onderbreek met een blender. Je kunt de groenten in kleine stukjes laten of er een malse, homogene puree van maken. Het hangt allemaal af van de smaak van de gastvrouw zelf. Stuur in de reeds gepureerde compositie 1 eetl. ik. olijfolie, sap van een hele kleine citroen. Herhaal het kloppen met een blender.
Giet de afgewerkte schaal in geportioneerde borden. Versier elk met een stukje kaas. Je kunt ook een paar basilicumblaadjes per portie toevoegen en besprenkelen met olijfolie.
Servische soep met lamsvlees en bleekselderij
Ingrediënten:
- gehakte lamsschouder - 1 stuk;
- tomaten in hun eigen sap (uit blik) - 400-450 g;
- gesteelde bleekselderij - 3-4 stengels;
- paprika van elke kleur - 1 peul;
- wortelen en uien - 3 stuks;
- peterseliewortel - 1 groot;
- tarwebloem - 2 dessertlepels;
- rauwe dooier - 2 stuks;
- zure room - een vol glas;
- lavrushka - 2 bladeren;
- water - 3-3,5 liter;
- knoflook, zout, olie, peper - naar smaak.
Voorbereiding:
Stuur het gehakte schouderblad naar de bodem van een grote dikwandige pan met dikke bodem. Overgiet het vlees met water en breng aan de kook. Het is in dit stadium erg belangrijk om al het schuim grondig van het oppervlak van de vloeistof te verwijderen. Anders is het niet mogelijk om de soep transparant en smakelijk van uiterlijk te maken. Het is het handigst om schuim te verwijderen met een schuimspaan met fijne gaatjes.
Voeg lavrushka en peper toe aan de container. Het is het beste om piment in de vorm van erwten te gebruiken. Sluit de pan met een deksel en kook het vlees met alle toevoegingen ongeveer 2 uur op laag vuur. Deze periode kan toenemen of afnemen, afhankelijk van de kwaliteit van het lam.
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, verwijdert u al het dikke uit de bouillon. Zeef het van peper en lavrushka. Haal het vlees van de botten en gooi de laatste weg. Het is ook raadzaam om de resulterende bouillon extra te zeven. Bijvoorbeeld door de fijnste zeef of door een paar lagen schoon gaas.
Schil de wortelen en stengels bleekselderij. Snijd de overige delen in grote stukken. Stuur naar deze ingrediënten de peterseliewortel, eerder in plakjes gesneden. Knoflook kan eenvoudig worden geplet met de botte kant van een mes of fijngehakt met een rasp met de kleinste delen. Stuur de bereide ingrediënten naar de bouillon. Leg de stukken vlees erin. Kook de bodem van de soep iets minder dan een uur, afgedekt op laag vuur.
Voeg na ongeveer 10 minuten de tomaten uit blik toe aan de pot. Ze moeten eerst worden gekneed met een oogje. Als de tomaten met de schil zijn ingeblikt, moet u proberen de grootste stukken uit de pan te selecteren.
Snijd voor de resterende tijd de ui fijn. Giet het in een pan met eventuele verwarmde olie. Bijvoorbeeld met de gebruikelijke - zonnebloem. Kook de groenteplakken tot ze transparant zijn.
Snijd de bovenkant met het steeltje van de paprika. Maak de inhoud schoon. Spoel de resterende zaden af. Hak de rest willekeurig. Stukjes paprika kunnen vrij groot gemaakt worden. Giet ze bij de ui. Blijf frituren tot beide groenten lichtbruin zijn.
Giet bloem in een pan. Meng de inhoud goed. Blijf een paar minuten bakken. Giet een beetje bouillon uit de pan bij de groenten in bloem. Roer de massa continu tijdens het proces. Kruid met peper en zout. Het is vooral heerlijk om in dit stadium gehakte paprika te gebruiken.
Breng de inhoud van de pan over in een gewone pan met soep. Kook de traktatie na het mengen nog 12-14 minuten.
Klop twee rauwe eiwitten goed los. Ze moeten bedekt zijn met een dik schuim. Voeg er zure room en een beetje bouillon van de soep aan toe. Herhaal kloppen. Giet de zure room-dooiermassa in een pan. Zet de verwarming van de kachel direct daarna uit.
Bedek de kom met het deksel. Laat het 10-12 minuten trekken. Met dit stapsgewijze recept kunt u thuis een zeer ongebruikelijke stevige soep bereiden.
