Gekookte kip, kipkoteletten, gebakken kippenpoten - er zijn veel snelle en gemakkelijke kipgerechten die baat hebben bij een lepel andere saus. Het vlees van deze vogel heeft een milde, delicate smaak en wordt daarom met succes gecombineerd met een verscheidenheid aan verrukkelijke sauzen - van delicaat boterachtig en romig tot gedurfd pikant en pittig.
Zelfgemaakte Basilicum Pesto Recept
Frisse en heldere Italiaanse pestosaus kan met zijn aanwezigheid niet alleen pasta versieren, maar ook vele andere gerechten, waaronder kipgerechten. Het is gemakkelijk te bereiden - volg gewoon het stapsgewijze recept en de pesto is binnen een paar minuten klaar. Je zal nodig hebben:
- ½ kopje pijnboompitten;
- 2 kopjes verse groene basilicumblaadjes
- ¼ kopjes geraspte Parmezaanse kaas;
- 1 eetl. een lepel vers geperst citroensap;
- 2 teentjes knoflook;
- ½ theelepel fijngemalen zout;
- ½ eetl. olijfolie.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, bak de pijnboompitten tot een aangenaam aroma verschijnt. Bak zeker 3-5 minuten in een droge koekenpan. Doe de noten in een blenderkom en laat afkoelen. Haal de knoflook door een pers en doe samen met de basilicumblaadjes in een kom, giet het citroensap en het zout erbij. Pulseer met een blender. Voeg geraspte kaas toe. Begin met beetje bij beetje olijfolie toe te voegen. Als de saus glad is maar nog wat textuur heeft, probeer dan de pesto en pas de smaak aan. Van het genoemde aantal producten krijg je ongeveer een glaasje saus. Het kan ongeveer een week in de koelkast worden bewaard in een container met een goed sluitend deksel.
Eenvoudige mierikswortelsaus
De intense, complexe mierikswortelsmaak met subtiele zoetheid past goed bij kip. Voor deze saus heb je nodig:
- 1 kop zure room;
- ¼ glazen geraspte verse mierikswortel;
- 1 theelepel witte wijnazijn
- ½ theelepel fijngemalen zout;
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper.
Mierikswortel dankt zijn smaak en aroma aan vluchtige oliën en het natuurlijke chemische allylisothiocinaat, dus het is het beste om vers geraspte wortel te gebruiken. Doe het samen met de azijn en kruiden in een blenderkom. Pureer en voeg zure room of slagroom toe. Roer en laat 3-4 uur staan om de smaken en aroma's te maximaliseren. U moet de saus in de koelkast in een luchtdichte verpakking bewaren; de houdbaarheid is 2-3 weken.
Pindasaus
Exotisch gearomatiseerde pindasaus maakt van gewone kip een ongewoon oosters gerecht. Je zal nodig hebben:
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 theelepel Thaise rode currypasta
- 1 tl kippenbouillon;
- ¼ glazen kokosmelk;
- ¼ kopjes pindakaas;
- 1 eetl. een lepel vissaus;
- 1 eetl. een lepel vers geperst limoensap;
- 2 eetlepels. eetlepels gepelde pinda's.
Smelt de kokosolie in een pan, voeg de currypasta toe en verwarm. Haal van het vuur en voeg warme bouillon, vissaus, pindakaas toe, klop en zet de saus weer op het vuur. Laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Bak de pinda's in een droge koekenpan en plet ze. Voeg samen met het limoensap toe aan de saus en serveer.
Mol chocoladesaus
De pittige molésaus is een Mexicaanse specialiteit. Het heeft veel verschillende variaties, maar ze bevatten allemaal noodzakelijkerwijs hete pepers en donkere chocolade. Probeer een mol te maken met de volgende ingrediënten:
- 1 kleine uienkop;
- 1 rode peper
- 2 teentjes knoflook;
- 1 eetl. een lepel gemalen chili;
- 1 eetl. een lepel karwijzaad;
- 1 theelepel gemalen kaneel;
- 500 g tomatenblokjes uit blik;
- 25 g pure chocolade met een cacaogehalte van minimaal 70%;
- 1 eetl. een lepel boter.
Snijd de ui in kleine blokjes. Snijd de paprika in ringen. Als je een heel hete saus wilt, laat dan de zaadjes in de peper. Smelt de boter in een kleine steelpan, fruit de ui tot ze zacht is, voeg de peper toe en bak nog 2-3 minuten. Haal de knoflook door een knoflookpers en doe in een pan. Kook nog een minuut. Rasp de chocolade op een grove rasp en voeg toe aan de saus, verwarm, af en toe roeren. Voeg tomaten en kruiden toe. Zet het vuur hoger, als de saus begint te pruttelen, zet je het weer lager. Voeg de gesneden kip toe en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
Champignonsaus Met Dragon
Kip, room en champignons zijn een klassieke combinatie die alleen dragon ontbreekt voor volledige perfectie. Bereid een delicate saus om de harmonie van smaken volledig te waarderen. Je zal nodig hebben:
- 1 kop ui;
- 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
- 2 teentjes knoflook;
- 300 g champignondoppen;
- 150 ml witte wijn;
- 150 ml bouillon;
- 300 ml room met een vetgehalte van ongeveer 30%;
- 3 eetlepels gehakte dragongreens
- fijngemalen zout;
- vers gemalen zwarte peper.
Snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd de champignonhoedjes in plakjes. Hak de knoflook fijn. Bak de champignons in een ruime koekenpan. Bak tot overtollige vloeistof is gesmolten. Voeg olijfolie toe en wacht tot deze is opgewarmd, voeg de ui toe en bak tot hij helder is. Voeg knoflook toe en bak nog een minuut. Schenk de wijn erbij en kook de saus tot het vocht voor de helft is verdampt. Giet de room erbij en kook op laag vuur, af en toe roerend, tot de room begint te sudderen. Voeg dragon, zout en peper toe en haal van het vuur.
Chimichurri-saus
Deze klassieke Argentijnse saus gemaakt van knoflook, kruiden en hete pepers is perfect bij gegrilde kip. Nemen:
- 4 teentjes knoflook;
- 1/2 kop gehakte koriandergroenten
- 1/2 kop gehakte peterselie;
- 2 eetlepels. lepels oreganobladeren;
- 1 jalapenopeper;
- ¼ glazen ijsblokjes;
- ¼ glazen + 2 eetl. eetlepels olijfolie.
Doe de knoflookteentjes, het zout en de azijn in een blenderkom. Pulseer ze tot een homogene massa. Hak de jalapenopeper fijn en doe deze samen met de koriander, peterselie en oregano in de kom. Gebruik ijs om te voorkomen dat de kruiden hun felle kleur verliezen. Puls hakken. Begin met beetje bij beetje olijfolie toe te voegen. Als de saus glad is, breng je op smaak met peper en zout. Koel het voor het opdienen.
Eenvoudig Appelmoes Recept
De milde zoetheid van de appels vormt een goede basis voor een saus. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 2 eetlepels boter met een vetgehalte van 82,5%;
- 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
- 1 krop zoete rode ui
- 1 zoete rode appel;
- 3 eetl. eetlepels appelciderazijn;
- 1 1/2 kopjes kippenbouillon
- zout en peper.
Snijd de ui in kleine blokjes. Snijd de appel doormidden, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de ui glazig. Voeg de appel toe en kook, onder af en toe roeren, bruin. Voeg azijn toe en laat sudderen tot het ingedikt is. Voeg kippenbouillon toe en kook tot het half gaar is. Haal van het vuur en voeg boter toe, klop lichtjes en voeg zout en peper toe.
Honing knoflooksaus
Kleverig, zoet en knoflook - deze uitgebalanceerde saus moet direct in de pan over hete kipnibs worden gedruppeld om er een glanzend glazuur van te maken. Je zal nodig hebben:
- 6 teentjes knoflook;
- 1 eetl. een lepel olijfolie;
- ½ kopje vloeibare honing;
- ¼ glas kippenbouillon;
- 2 eetlepels. eetlepels appelciderazijn;
- 1 eetl. een lepel sojasaus;
- zout en peper.
Snijd de knoflook in dunne plakjes. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de knoflook 1-2 minuten. Voeg honing en hete bouillon, azijn en sojasaus toe. Kook, af en toe roerend, ongeveer 3-4 minuten, tot de saus dikker wordt. In deze saus kun je kip bakken in de oven of grillen.
Avgolemono ei en citroensaus
Avgolemono is een interessante Griekse saus, licht en fris. In de Midden-Oosterse keuken wordt het vaak gebruikt als bijgerecht bij kip of vis. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- ½ kopje olijfolie
- 1 kop kippenbouillon
- 2 grote kippeneieren;
- 2 grote citroenen;
- 1 eetl. een lepel gehakte dillegroenten;
- zout en versgemalen zwarte peper.
Als je de saus maakt direct nadat je de kip hebt gegrild, gebruik dan dezelfde koekenpan zonder hem te wassen. Schenk de bouillon erbij en verwarm deze op middelhoog vuur. Gebruik een spatel om de krokante stukjes van de bodem van de kom te schrapen. Wacht tot de bouillon kookt en zet het vuur laag.
Zet de citroenen een minuut in de magnetron, of rol ze meerdere keren op tafel om meer sap te laten opvallen. Verwijder de schil van het fruit en pers het sap uit. Doe de schil in een kom en breek de eieren, voeg het sap toe, klop met een garde. Begin het mengsel in een dunne stroom in de bouillon te gieten en de saus te kloppen. Kook tot de saus dikker wordt. Dit duurt ongeveer 2 minuten. Het is belangrijk dat het mengsel glad en zijdeachtig is en dat de eieren niet krullen. Als dit toch gebeurt, wrijf de saus dan door een fijne zeef.
Voeg peper, zout en gehakte dille toe aan de saus. Roer en serveer.
Mosterdsaus Stapsgewijs Recept
Mosterd is een van de meest voorkomende kippensauzen. Dijon-mosterd is het meest geschikt voor de bereiding - zacht, zoetig, met granen die de smaak en textuur van de saus nog interessanter maken. Nemen:
- 1/2 kop Dijon-mosterd
- ¼ theelepel gemalen witte peper;
- ¼ theelepel fijngemalen zout;
- 1 glas room, 30% vet.
Klop eerst de room, mosterd en kruiden in een kom. Breng over naar een pan en laat ongeveer een minuut sudderen, af en toe roeren. Koel het af. Deze saus kan zowel als marinade als als jus gebruikt worden.
Het klassieke recept voor Berner saus
Bernese saus of bearnaisesaus is een van de klassieke, "moeder" sauzen van de Franse keuken. Dik, glad, romig, het past goed bij ei-, groente-, vlees- en visgerechten. Het is vooral lekker bij gebakken kip.
Je zal nodig hebben:
- 250 g ongezouten boter 82,5% vet;
- 4 sjalottenkoppen;
- 2 eetlepels. lepels dragonblaadjes;
- 4 gemalen witte peperkorrels;
- ¼ glazen witte tafelazijn;
- ½ glas droge witte wijn;
- 4 eidooiers;
- ¼ theelepel fijngemalen zout;
- een snufje cayennepeper.
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Snijd de sjalotten in kleine blokjes. Fruit de uien in olie tot ze transparant zijn, voeg dragon, azijn en wijn toe. Laat sudderen tot de saus is verdampt tot een volume van ¼ kopje. Zeef het in een vuurvaste kom. Zet het op een stoombad. Voeg rauwe eidooiers toe en klop meteen. Ga door tot de saus begint in te dikken. Haal van het vuur, zout en peper. Klop nog een minuut. Proef en balanceer naar behoefte door zout of peper toe te voegen.
Verse Aardbeien Basilicumsaus
Deze heerlijke zomersaus past goed bij gegrilde kip. Het bevat weinig calorieën en zal mensen met een gezond dieet verrukken.
- 300 g aardbeien;
- ½ eetl. eetlepels kokosolie;
- 1 eetl. een lepel verse basilicumblaadjes;
- 1 eetl. een lepel verse muntblaadjes;
- 2 eetlepels. eetlepels vers geperst sinaasappelsap.
Smelt de kokosolie in een pan op middelhoog vuur. Verwijder de staarten van de aardbeien, snijd ze in grote blokjes, voeg toe aan de kookpan samen met het gelekte sap. Maal de munt en basilicum greens. Voeg samen met het sinaasappelsap toe aan de saus. Laat ongeveer 10 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de saus begint in te dikken. Koel af en serveer onmiddellijk, deze saus is niet gemaakt om lang mee te gaan.
