Zimtstern is een zeer populair kerstkoekje in Duitsland. Het wordt gebakken van kaneel-notendeeg, uitgesneden met stervormige mallen en bedekt met witte suikerglazuur. De bereiding is vrij eenvoudig, maar je moet tijdens het bakken voorzichtig zijn zodat het glazuur niet bruin wordt.
Het is nodig
- - 250 g gemalen amandelen;
- - 375 g basterdsuiker;
- - 4 eieren;
- - 2 eetlepels. eetlepels gemalen kaneel van goede kwaliteit.
instructies:
Stap 1
Kneed eerst het deeg door de gemalen amandelen, kaneel, 3 kippeneieren en 250 g kristalsuiker door elkaar te roeren. Je zou een behoorlijk koele en plastische massa moeten krijgen.
Stap 2
Rol het voorbereide deeg tot een bal, doe het in een diepe kom en zet het 4 uur in de koelkast. Verwijder en rol vervolgens de grote pannenkoek uit op een siliconenmatje of bakplaat bestrooid met gemalen amandelen. De dikte van het bed is ongeveer 8 mm.
Stap 3
Bereid het glazuur door het resterende kippenei en 125 g kristalsuiker met een mixer of blender met gardeopzetstuk te kloppen tot een vrij dikke witte massa.
Stap 4
Verdeel het glazuur over het deeg en zet het voorzichtig 1 uur in de koelkast. Verwijder vervolgens en gebruik een stervormige uitsteker om de koekjes uit te steken.
Stap 5
Leg een vel perkament op een bakplaat, leg er koekjes op en bak 10 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven. Pas op dat het glazuur niet verbrandt.
