Gebakken producten met citroen hebben een aangename smaak en een delicaat aroma, daarom zijn ze zo populair bij huisvrouwen. Om deze cake te maken, kun je in de handel verkrijgbare citroensuiker gebruiken, bijvoorbeeld van Kotanyi, of deze vervangen door vers geraspte schil.
Het is nodig
- - 200 g tarwebloem;
- - 150 g halfvolle zure room;
- - 150 g ongeparfumeerde zonnebloemolie;
- - 100 g suiker;
- - 4 middelgrote kippeneieren;
- - 3 eetl. eetlepels Kotanyi-citroensuiker of 1/2 citroenschil;
- - 1/2 theelepel bakpoeder.
instructies:
Stap 1
Scheid de eidooiers van de eiwitten. Doe de dooiers samen met de kristalsuiker in een diepe kom en klop met een garde tot een homogene massa ontstaat.
Stap 2
Roer zonnebloemolie, citroensuiker en zure room door de dooiers. Als er geen citroensuiker is, voeg dan de schil toe. Om dit te doen, spoelt u de citroen grondig, snijdt u de helft af en raspt u de schil eraf met een fijne rasp.
Stap 3
Zeef de tarwebloem door een zeef samen met het bakpoeder, voeg toe aan de ei-zure roommassa en mix tot een gladde massa.
Stap 4
Klop in een schone, vetvrije kom, met behulp van een mixer of blender met een gardeopzetstuk, de eiwitten tot ze een luchtig, licht schuim vormen. Voeg ze toe aan het deeg en roer heel voorzichtig.
Stap 5
Vet een ovenschaal in met plantaardige olie, vul deze met deeg. Verwarm de oven voor op 180°C, plaats de vorm daar en bak 30-40 minuten tot ze gaar zijn. Controleer de gaarheid met een lucifer, die er droog uit moet komen als de cake erin wordt gestoken.
Stap 6
Haal de afgewerkte cake uit de oven, laat hem iets afkoelen, draai de vorm om en haal de cake voorzichtig uit de bak. Je kunt een koude, vochtige handdoek op de bodem van de vorm leggen om de cake er sneller uit te laten komen.
Stap 7
Serveer de citroenmuffin op tafel. Je kunt het desgewenst garneren met poedersuiker, gesmolten chocolade of slagroomkaas.
