Wat is er mooier dan in de herfst gepekelde knoflook uit de kelder te halen? Scherp, een beetje zuur - het zal elke tafel sieren. Maar voordat je het eruit haalt, zou het leuk zijn om te leren hoe je het heerlijk kunt koken!
Knoflook is in elke vorm goed, hoe je het ook presenteert. Het is zo zelfvoorzienend dat bijna elke culinaire interventie het niet alleen niet zal bederven, maar ook al zijn voordelen zal benadrukken.
En hoe goed is het gepekeld! De lepel kan worden ingeslikt!
En als je al lang knoflook wilt koken, maar niet weet welke kant je moet benaderen, dan is dit eenvoudige stap-voor-stap interessante recept met een foto iets voor jou! Het is eenvoudig uit te voeren en het resultaat zal de stoutste verwachtingen overtreffen. De knoflook zal zacht, geurig, aromatisch en ongelooflijk lekker blijken te zijn!
Voorbereiding
Om te beginnen, moet u de volgende ingrediënten inslaan:
- de knoflook zelf;
- een beetje rode biet voor liefhebbers van rode ingelegde knoflook;
- azijn 9% voor de marinade;
- zout;
- suiker.
En een beetje kruiden:
- piment erwten;
- Laurierblad;
- anjer bloemen.
Zet twee handige potten klaar voordat je de knoflook pakt. Zet een pan of kom met water op het fornuis. Laat het water beginnen te koken. In de toekomst heb je kokend water nodig waarin je de knoflook gaat blancheren.
Een andere pot met koud water kan in de koelkast worden geplaatst en worden afgekoeld.
Sterilisatie van blikjes
Vergeet niet de potten vooraf te steriliseren. De gemakkelijkste en snelste manier om te steriliseren is op een elektrisch fornuis. Leg ze met de nek naar beneden op het rooster, stel de temperatuur in op 120 graden en laat ongeveer 10 minuten weken voor één liter en 15 minuten voor twee liter. Maak je geen zorgen, bij zo'n zachte temperatuur zal alles perfect in orde zijn met de blikken: ze zullen niet barsten, niet barsten, maar zullen veilig worden gesteriliseerd.
Voorbereiding
Pel de knoflookteentjes grondig, snij de donkere plekken af en spoel ze af. Probeer dit zo voorzichtig mogelijk te doen, zodat de knoflookbol zijn integriteit behoudt.
Doe de gepelde en goed gewassen knoflook precies twee minuten in een kom met water. Nadat u de knoflook 2 minuten heeft gekookt, plaatst u deze in een pan met ijswater.
Haal vervolgens de knoflook uit de pan en leg deze in ijswater. Weet je nog dat je in het begin een pan speciaal voor deze behoeften in de koelkast hebt gezet?
Houd het daar vijf minuten vast en breng het terug in de wereld. Leg het op een schone handdoek en vergeet het bestaan ervan voor een tijdje.
Marinade
Nu is het tijd voor de marinade.
Leg in gesteriliseerde potten de van tevoren bereide kruiden op de bodem: piment met erwten, laurier en elk een anjerbloem.
En voor wie een beetje met smaak en kleur wil spelen, kan je een klein beetje bieten zetten. Banken krijgen dan een mooie, diepe bordeauxrode kleur.
Zet kruiden "op het oog" - zoals je wilt. Als je het scherper wilt, doe dan meer peper, als je meer geurig wilt - spaar de kruidnagel niet.
En echte fijnproevers en echte liefhebbers van knoflook hoeven helemaal niets toe te voegen. Beperk je tot marinade. Knoflook is, zoals je je herinnert, een zeer zelfvoorzienend product, het zal zelfs zonder toevoegingen uniek blijken te zijn.
Er is een kleine truc. Je kunt de helft van de potten op de klassieke manier koken en met de rest experimenteren. En vergelijk dan - wat vind je leuker?
Nadat je de kruiden in de potten hebt gedaan, doe je de knoflook erin. Plaats het dicht bij elkaar zodat er geen lege ruimte is. En laat staan.
En ga zelf aan de slag met de bereiding van de marinade.
Om de marinade te bereiden, heb je nodig:
- water;
- twee eetlepels zout;
- twee eetlepels suiker;
- 100 milliliter azijn.
Breng het water aan de kook, doe alle eerder genoemde ingrediënten erin en voeg op het einde de azijn toe. En kook gedurende drie minuten.
Alles! De marinade is klaar.
Giet de steile hete marinade in de potten met een pollepel tot aan de nek. Schroef de deksels erop, draai ze ondersteboven. Zorg ervoor dat u de blikken controleert op lekken. Zorg ervoor dat er niets lekt, niet kookt of sist.
Nadat je zeker weet dat alles goed en volgens plan verloopt, bedek je de potten met een warme deken, deken of handdoek en laat je ze twee dagen op kamertemperatuur staan.
En na de toegewezen tijd, verwijder het naar een koele, donkere plaats.
Woon je in een stad, zet ze dan gewoon in de koelkast. Als hij in een privéhuis woont, kun je ze in de kelder verbergen. Daar worden alle voorwaarden geschapen voor een veilige opslag tot de winter.
Maak je geen zorgen, de potten zullen niet ontploffen of barsten. Elke knoflook zal je bereiken in de vorm waarin je hem hebt achtergelaten.
Als u niet tot de winter wilt wachten, kunt u voor de verleiding bezwijken en een pot vroeg openen. Na vier weken is je knoflook helemaal eetklaar. Houd daarom de meest ongeduldige in gedachten.
Over de heilzame eigenschappen van ingelegde knoflook
De voordelen van verse knoflook zijn legendarisch. Het heeft zelfs geen zin om al zijn militaire verdiensten en regalia op te sommen. Ze zijn al van kinds af aan bij iedereen bekend. Maar er zijn vaak controverses rond ingemaakte knoflook.
Maar! Wetenschappers zijn nog steeds van mening dat warmtebehandeling de vitaminesamenstelling van knoflook op geen enkele manier beïnvloedt. In tegenstelling tot andere groenten verliest knoflook zijn waarde niet na het inleggen en aanzuren. Het bevat nog steeds een fungicide met sterke antivirale eigenschappen.
Hij zal een goede hulp zijn bij de behandeling van hart- en vaatziekten. Bovendien helpt deze stof het schadelijke cholesterol in het lichaam te bestrijden.
