Irga wordt vaak onderschat door huisvrouwen, maar deze bes met een licht samentrekkende smaak heeft veel nuttige eigenschappen. Gebak met irga hebben een speciaal aroma en zullen u een waar gastronomisch genot bezorgen. Irga-taarten kunnen worden geserveerd met thee, cacao of melk.
Open wrongeltaart met irga op zanddeeg
Deze ongewone bessen-cheesecake heeft een delicate textuur. In combinatie met rijpe, sappige, lichtzure bessen van irgi, zal een zandtaart zelfs een feestelijke tafel versieren.
Voor de toets heb je nodig:
- premium meel - 1 glas,
- eieren - 1 st.,
- zachte boter - 150 g,
- 100 g suiker of 5 el. ik. ongezoete honing,
- bakpoeder - 1 theel.
Voor het vullen:
- magere kwark - 500 g,
- eieren - 2 stuks,
- zure room - 150 g,
- 100 g suiker of 5 el. ik. Lieve schat,
- irgi-bessen - 300 g.
Stapsgewijs proces voor het maken van kruimeldeeg
Maak de boter zacht in een diepe kom en meng met de gezeefde bloem. Voeg geleidelijk suiker of honing toe aan de massa. Voeg dan bakpoeder en ei toe. Kneed tot een homogeen deeg.
Het is onwenselijk om gebluste frisdrank in dit recept te gebruiken, omdat het deeg misschien niet goed werkt. Soms voegen huisvrouwen geen ei toe aan het zandkoekdeeg, maar in dit geval, zonder dit product, kan het te kruimelig blijken te zijn, wat niet geschikt is voor wrongelcake met irga.
Bereiding van de vulling
Doe de kwark, eieren, suiker en zure room in een blenderkom. Klop alles tot een glad beslag.
Behandel irga grondig: verwijder vuil en stengels, spoel de bessen van vuil en stof.
De taart in elkaar zetten
Vet een speciale ovenschaal in met groente of boter. Leg het zandkoekdeeg erin en verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak.
Giet de voorbereide wrongelmassa op het deeg. Giet er bessen over.
Verwarm de oven voor op 180°C en stuur de cake naar de oven. Zand cheesecake met irga is klaar in 35-40 minuten.
Garneer met slagroom, muntblaadjes, karamelsiroop en serveer.
Irgataart met gistdeeg: een klassiek recept
Gistdeeg irga-taart wordt beschouwd als een klassieker uit de Russische keuken.
Je zal nodig hebben:
Voor deeg:
- 25-30 g snelwerkende gist,
- 1 glas warm water
- 2-3 st. ik. Sahara,
- 5 eetl. ik. meel.
Voor de test:
- 2 kopjes bloem,
- een snufje zout,
- plantaardige olie.
Voor het vullen:
- 200 g irgi-bessen,
- 2-3 st. ik. water,
- 2-3 st. ik. Sahara,
- extra ingrediënten naar smaak: pinda's, walnoten.
Stapsgewijs proces
Verdun snelwerkende gist in een glas warm water. Roer goed en voeg suiker en bloem toe. Kneed het deeg, dek de kom af met plastic en een handdoek en laat 15-20 minuten op een warme plaats staan.
Als het deeg klaar is, voeg je er 2 kopjes bloem, zout en plantaardige olie aan toe. Kneed het losse deeg, dek opnieuw af met plastic en een handdoek en laat op een warme plaats nog 10-15 minuten rijzen.
Bereid in deze tijd de vulling voor. Neem een kookpan, wrijf de bessen van een sirgi door een zeef om een puree te maken. Zet de pan op laag vuur, voeg 2-3 el. ik. suiker en water. Als je wilt, kun je de schil van een citroen of sinaasappel aan de vulling toevoegen, zodat de gisttaart met irga nog geuriger wordt.
Kook de vulling tot de suiker is opgelost en de puree aan de bodem van de pan begint te plakken. Roer het bessenmengsel de hele tijd door. Voeg eventueel nog wat water toe om aanbranden van de vulling te voorkomen.
Het is belangrijk om de bessen niet aan de kook te brengen. Als de suiker is opgelost, haal je de puree van het vuur. Hak de noten, voeg toe aan de bessenmassa, meng alles goed en laat de vulling afkoelen. Als je bang bent dat de bessenvulling uit de taart zal vloeien, voeg dan 1 eetlepel toe aan de warme bessenmassa. ik. gezeefde bloem of maizena. Hiervoor moet bloem eerst licht gebakken worden in een droge koekenpan.
Verdeel het gerezen gistdeeg in 2 delen en rol elk uit tot de grootte van een ovenschaal. Vet de vorm in met boter, leg de eerste laag deeg op de bodem, verdeel de vulling er gelijkmatig over. Bedek de bovenkant voorzichtig met een tweede laag deeg.
Bestrijk de bovenkant met opgeklopt eigeel voor een knapperige bovenkant als ze gebakken zijn. Bak de cake 40 minuten in de oven op 180°C.
Voor een opmerking
In dit recept voor taart met irga kun je de gewone vulling veranderen en de beroemde ricotta of mascarpone kaas met de bes gebruiken. Klop hiervoor 150 g kaas met 200 ml slagroom in een blender, voeg naar smaak suiker, vanilline, citroenschil en agar-agar toe. De vulling wordt op een laag deeg in een vorm gelegd en met irga erop bestrooid. Je moet de cake 50 minuten bakken op een temperatuur van 180 ° C.
Snelle taart met irga in een slowcooker
Dit eenvoudige recept voor een heerlijke irga-taart kan in enkele minuten thuis worden gemaakt.
Je zal nodig hebben:
- 1 kop bloem
- 200 g zure room (33%);
- 200 g irgi-bessen;
- 8 eetl. ik. suiker of ongezoete honing;
- 1 zak bakpoeder;
- 3 eieren;
- 200 g magere kwark.
Meng in een diepe kom de gezeefde bloem met zure room en voeg geleidelijk suiker en bakpoeder toe aan de massa, zonder op te houden te interfereren.
Passeer de wrongel door een zeef en meng goed met de eieren. Combineer deze massa met bloem en meng goed. Het deeg voor de taart moet qua consistentie als dikke zure room zijn.
Smeer de kom van de multikoker in met plantaardige olie en giet het deeg erin. Leg de verwerkte bessen erop. Bak een lichte taart in een slowcooker gedurende 50-60 minuten in de modus "Bakken" of "Oven".
