Duindoornsap is rijk aan vitamine A en C, waardevolle aminozuren en natuurlijke oliën. Het ondersteunt het lichaam bij malaise, versnelt het herstel en voorkomt seizoensgebonden autitaminose. Bovendien is vers geperst sap erg lekker en perfect voor thuisconserven. Op basis hiervan kunt u vruchtendranken, gelei, sauzen en vele andere interessante gerechten maken.
Duindoornsap: kenmerken en voordelen
Duindoornsap behoudt alle gunstige eigenschappen van verse bessen. Het bevat veel vitamines, aminozuren, kalium, magnesium, fosfor. De voedingswaarde van het product is hoog, de drank wordt goed opgenomen, stimuleert de spijsvertering en verhoogt de eetlust. Vers geperst sap bevat geen extra calorieën, het kan worden verdund met water, waardoor de concentratie en verzadiging worden aangepast. Duindoornsap wordt vaak geoogst voor de winter; mits goed bewaard blijven alle vitamines en waardevolle sporenelementen erin.
Op basis van huisgemaakt concentraat kun je veel lekkere, gezonde en originele desserts maken: vruchtendranken, mousses, gelei. Het is de moeite waard om te overwegen dat suiker of honing het caloriegehalte van het product zal verhogen, daarom worden vaak veilige componenten toegevoegd aan het sap dat bedoeld is voor dieetvoeding, bijvoorbeeld steviasiroop (niet meer dan 128 kcal per 100 g). In veel kookboeken staan interessante recepten voor originele en klassieke desserts, op basis waarvan je gemakkelijk je eigen opties kunt bedenken.
Hoe duindoornsap te maken: stap voor stap instructies
Om het sap echt gezond en smakelijk te maken, heb je rijpe duindoornbessen nodig. Ze worden geoogst in het vroege najaar, na de eerste nachtvorst. Een korte temperatuurdaling stimuleert de concentratie van voedingsstoffen en vitamines, de waarde van het product neemt aanzienlijk toe.
Na het plukken moeten de bessen worden gesorteerd, het vuil worden verwijderd, in verschillende wateren worden gespoeld en gedroogd door op een handdoek te strooien. Voor meer veiligheid kan duindoorn na het spoelen worden overgoten met kokend water.
De gemakkelijkste manier om sap te krijgen is met moderne elektrische apparaten. Giet de gewassen en gedroogde bessen in de container van de sapcentrifuge, verdun het resulterende concentraat met gefilterd gekookt water in een verhouding van 1 tot 3. De resterende cake hoeft niet te worden weggegooid, het is handig voor het koken van zelfgemaakte fruitdranken, gelei en compotes.
Dik sap met pulp is erg handig. Het is makkelijk te maken: haal de bessen gewoon een paar keer door een blender. Daarbij wordt niet alleen de schil van de duindoorn verbrijzeld, maar ook de botten die de waardevolle olie bevatten. Zo'n drankje kan niet lang worden bewaard, het wordt aanbevolen om het te verdunnen en direct na bereiding te drinken.
Sap kan worden gemaakt met behulp van een handig apparaat - een sapcentrifuge. Het recept is eenvoudig: 1 kg duindoorn en 1 glas suiker worden in een sapkom gegoten, sluit het deksel en zet het apparaat aan. Tijdens het gebruik stroomt kant-en-klaar sap uit de buis. Het wordt in schone, droge potten gegoten en met deksels opgerold. Na afkoeling kan de drank worden bewaard. Een belangrijke voorwaarde is dat je de potten op een donkere, koele plaats, uit de buurt van direct zonlicht, moet bewaren om vitamines te behouden.
Sap voor de winter: stap-voor-stap voorbereiding
Voor de winter kun je een heerlijk en gezond sap maken met de toevoeging van honing. De drank bevat een matige hoeveelheid calorieën, is licht verteerbaar en heeft een aangename delicate smaak. Sap met honing wordt aanbevolen voor vitaminegebrek, slechte spijsvertering, problemen met de eetlust.
Ingrediënten:
- 600 g geselecteerde rijpe duindoorn;
- 150 ml gefilterd of gebotteld water;
- 170 g vloeibare natuurlijke honing.
Spoel de bessen af, spoel af met kokend water, droog op een handdoek. Haal de duindoorn door een sapcentrifuge, zeef de resulterende vloeistof door een dubbele laag gaas of een fijnmazige zeef. Giet het geconcentreerde sap in een pan, voeg water toe, breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen zonder deksel.
Koel de drank, voeg vloeibare honing toe, meng goed. Giet het sap in gesteriliseerde flessen of blikken, schroef stevig vast met schone, droge deksels. Het is beter om het eindproduct in de koelkast te bewaren.
Duindoornsap zonder koken
Een eenvoudig zelfgemaakt recept om alle vitamines in verse bessen te behouden. Het op deze manier bereide sap kan worden gebruikt als concentraat voor desserts, het product is zeer geschikt om te bewaren. De verhoudingen van suiker en citroenzuur variëren afhankelijk van het type duindoorn. Hoe zoeter de bessen, hoe minder suiker je nodig hebt.
Ingrediënten:
- 1 kg rijpe duindoornbessen;
- 400 g kristalsuiker;
- gefluister van citroenzuur.
Sorteer de duindoorn, spoel en droog. Doe de bessen in een blender en pureer. Wrijf het door een zeef en scheid de cake. Voeg suiker en citroenzuur toe, meng grondig.
Verdeel het concentraat over gesteriliseerde potten en sluit ze goed af. Voor het drinken wordt het sap verdund met schoon water, indien gewenst kan de drank worden gezoet.
Duindoorn-appelsap: dubbele portie vitamines
Van late appelsoorten en rijpe duindoorn kan een lekker en gezond drankje worden gemaakt. Het is handig om dergelijk sap voor de winter te bereiden, het is niet nodig om het voor gebruik te verdunnen.
Ingrediënten:
- 7 grote zoetzure appels;
- 600 g duindoorn;
- 80 gram suiker;
- 1 liter gefilterd water.
Was de appels, snijd ze in grote stukken, verwijder het klokhuis. Spoel en droog de duindoorn. Haal de vruchten door een sapcentrifuge, zeef de resulterende vloeistof door kaasdoek.
Meng het sap in gelijke verhoudingen met water. Giet suiker in, roer tot de kristallen volledig zijn opgelost. Het drankje is klaar om te drinken. Als u van plan bent het voor de winter te bewaren, moet het sap in schone, droge flessen worden gegoten en zorgvuldig worden gekurkt.
