Aardbeien zijn altijd terecht beschouwd als een van de meest geurige, sappige en smakelijke bessen, waar zowel volwassenen als kinderen altijd blij van worden. Maar helaas dragen aardbeien niet lang vrucht en daar wil je het hele jaar van smullen. Maar wat kun je bedenken om de aardbeien zo lang mogelijk te bewaren en zodat ook in de winterkou deze heerlijke bes op tafel staat?
Sterilisatie
Allereerst is het noodzakelijk om de blikken en deksels te steriliseren. Om dit te doen, is de eerste stap om ze grondig af te spoelen in een sopje en meerdere keren af te spoelen. Welnu, misschien moeten we nu al die methoden voor het steriliseren van blikjes vergeten die onze grootmoeders gebruikten - ze worden vervangen door eenvoudigere en snellere methoden:
- Zet de potten in een koude oven.
- Verwarm de oven voor op 150 graden en laat ze daar een kwartiertje staan.
- Zet de oven uit zonder de blikjes eruit te halen.
- Steriliseer de deksels (dompel ze 2-3 minuten onder in kokend water, daarna kunt u het vuur uitzetten, maar haal de deksels er niet uit).
Jam maken
- aardbeien - 2 kg;
- suiker - 1,6 kg;
- citroen - 2 stuks.
De aardbeien moeten worden gesorteerd en grondig worden gespoeld, terwijl alle staarten worden verwijderd. Dan gaan we verder met citroenen: ze moeten worden gewassen en de schil moet worden verwijderd. Een fijne rasp helpt je hierbij. Daarna moet je al het sap uit de citroenen persen.
Doe de aardbeien in een pan, giet er suiker in, voeg de schil toe en giet het citroensap. Dankzij de citroenschil heeft de jam een buitengewone smaak en is langdurige bewaring verzekerd dankzij het citroensap. Trouwens, hij zal de jam een grote dichtheid geven.
Daarna moet je de pan in brand steken en aan de kook brengen. In dit geval moeten we niet vergeten om de inhoud van tijd tot tijd te roeren, omdat we de suiker zo snel mogelijk moeten oplossen. Bovendien helpt zo'n roeren de bessen niet naar de bodem te branden. Wanneer de suiker is opgelost en de aardbeienmassa is gekookt, moet je het gevormde schuim verwijderen, het vuur tot een minimum beperken en de toekomstige delicatesse vijfendertig tot vijfenveertig minuten koken. Dan is het in de verdikte jam noodzakelijk om bessen toe te voegen die zijn geplet met een stamper of een mixer. Als het je lijkt dat de jam na het koken niet de gewenste dikte heeft gekregen - maak je geen zorgen, dit zal gebeuren als het afkoelt.
Behoud
Nou, onze jam is klaar en nu is het tijd om hem in de potten te gieten. Een pollepel en een trechter helpen je hierbij. Overigens kun je ze op dit moment alleen gebruiken als ze droog zijn. Probeer de jam in elke pot te gieten, zodat er ongeveer een halve centimeter tot de hals komt. Per ongeluk bevlekte nekken kunnen worden afgeveegd met een vochtige, schone handdoek. Vervolgens moet elke pot worden vastgedraaid met een deksel, maar niet opgerold.
Nu heb je een grotere pot nodig. Potten moeten er zo in worden geplaatst dat geen van hen de buurman of de zijkant van de pan raakt; Vul de potten met water en steek ze in brand. Daar moet het water ongeveer tien minuten koken, daarna moet je de blikken voorzichtig uit de pan halen en onmiddellijk oprollen. Wikkel ze tot slot in een handdoek en laat ze twaalf uur afkoelen op kamertemperatuur.
De jam die je hebt gemaakt zal zeker in de smaak vallen van al je familie en vrienden. En zelfs in de winter brengt het unieke aroma van aardbeien je keer op keer terug naar de zomer.
