Aardbeien zijn een van de meest populaire bessen in de zomerhuisjes van de inwoners van Rusland, en aardbeienjam is de beste traktatie voor thee. Kies de meest geschikte uit verschillende recepten voor deze lekkernij.
Voor elke jam moet de bes vóór het koken grondig worden gewassen, gesorteerd en van de stengels worden bevrijd. Voor dit recept voor aardbeienjam moet 1,5 keer meer suiker worden ingenomen dan bessen. Bedek de bodem van een brede emaille of koperen schaal met een laag suiker en leg er een laag aardbeien op. Wissel de lagen af zodat de suiker bovenop ligt. Bedek de borden met gaas en laat een paar uur staan om het sap te laten opvallen. Zet de gerechten met bessen op laag vuur en breng aan de kook, af en toe schuddend. In dit stadium schuimt de jam rijkelijk. Verzamel het schuim met een houten lepel in een aparte kom - het kan als een onafhankelijke delicatesse met thee worden geserveerd. Nadat de jam kookt, haal je de borden van het vuur en laat je ze afkoelen, afgedekt met gaas. Herhaal de procedure meerdere keren. Om te controleren of de jam klaar is, druppelt u de siroop op een porseleinen schoteltje. Als de druppel zich niet verspreidt, is het tijd om de jam in de potten te doen. Deze jam hoeft niet onder de deksels te worden opgerold - goed gekookte bessen zullen niet bederven. De bessen zijn strak, zoals marmelade. Knip cirkels van vetvrij papier uit die in de hals van de pot passen, bevochtig ze met ontsmettingsalcohol en plaats ze op de jam. Potten kunnen worden afgesloten met plastic deksels.
Een ander populair recept voor het oogsten van aardbeien is jam van vijf minuten. Bedek de bes in lagen met suiker en als hij sap geeft, zet hem dan op een laag vuur. De jam mag niet langer dan 5 minuten koken, daarna wordt hij in hete gesteriliseerde potten gegoten en hermetisch onder de deksels gerold. Deze jam is delicater en vloeibaarder dan in het eerste recept, maar heeft zijn fans.
Met het derde recept voor aardbeienjam kunt u de oorspronkelijke versheid en het aroma van bessen behouden. Doe suiker en aardbeien in schone gesteriliseerde potten met een inhoud van 0, 65-0, 75 liter zodat suiker de eerste en laatste laag is (suiker heeft 2 keer meer bessen nodig), dek af met deksels. Leg een dikke doek op de bodem van een brede pan en plaats de potten erop. Giet water tot aan de schouders van de potten en steek het vuur onder de pan aan. Steriliseer de potten na het koken gedurende 25 minuten, haal ze van het vuur zonder de deksels te verplaatsen en rol ze op.
