Het is gebruikelijk om regenboog een mengsel van witte, zwarte en rode bonen te noemen. Je kunt er veel verschillende lekkere en vooral gezonde gerechten mee bereiden, want dit product is rijk aan vitamines, sporenelementen en goed opneembare eiwitten.
Bonen kunnen worden gebruikt om verschillende bijgerechten, snacks of complete maaltijden te bereiden, omdat dit product zeer bevredigend is. Daarvoor is het echter belangrijk om het goed te koken. Om gezonde "regenboogbonen" te bereiden, heb je nodig: 200 g witte bonen en 100 g rode en zwarte bonen, 1/4 peterselie en knolselderij, wortelen, rode uien, 1 theelepel suiker, plantaardige olie, zout proeven.
Doe de rode en zwarte bonen in een kom, giet er koud water over en laat 8-12 uur staan, waarbij je regelmatig het water ververst. Witte bonen moeten 2-3 uur voor het koken worden geweekt, omdat ze meestal veel sneller koken. Na de toegewezen tijd moet het product worden uitgelekt, gespoeld en, uitgespreid in verschillende pannen, aan de kook gebracht, suiker aan het water toevoegend. De laatste moet drie keer groter zijn dan de bonen, omdat ze vrij sterk in volume toenemen.
Weken is niet alleen nodig om de bonen zacht te maken, maar ook om de oligosachariden te verwijderen, wat kan leiden tot een opgeblazen gevoel en spijsverteringsproblemen.
Witte bonen worden meestal 30-50 minuten gekookt na het koken, terwijl rode en zwarte bonen 40-60 minuten duren. In ieder geval is het belangrijk om het eerst te proberen - het eindproduct moet zacht zijn. Zout de bonen 15 minuten voor het einde van de kooktijd, anders garen ze nog langer. Daarna moet het water worden afgevoerd.
De wortels moeten worden geschild en geraspt, de wortels moeten fijn worden gehakt. Laat vervolgens alles zachtjes sudderen in plantaardige olie, voeg kruiden toe, bijvoorbeeld koriander of nootmuskaat, zwarte peper. Voeg gesnipperde rode ui toe en meng met bonen. Bestrooi het afgewerkte gerecht met verse kruiden.
Het is nuttig om bonen te eten voor aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, nerveuze overbelasting, hoge bloedsuikerspiegels, aandoeningen in het urogenitale systeem en verzwakte immuniteit.
Je kunt ook andere hapjes maken van veelkleurige bonen. Kook hiervoor een glas verschillende bonen op de hierboven beschreven manier, doe ze in een vergiet en laat afkoelen. Voeg dan een paar gehakte rode uien, ½ kopje zure tomaat, 3 el. eetlepels plantaardige olie, verse peterselie en koriander. Meng alles, zet een beetje in de koelkast en serveer.
Een ander erg lekker en mooi gerecht is regenboogbonen met walnoten in wijnazijn. Om dit gerecht te bereiden heb je nodig: 200 g gekookte rode, witte en zwarte bonen, ½ kopje gehakte walnoten, peterselie, een snufje saffraan, 4 el. eetlepels wijnazijn, een snufje basilicum, zout naar smaak.
Giet wijnazijn in een pan, voeg een snufje basilicum, kruiden toe en breng aan de kook. Voeg vervolgens gehakte noten toe, meng alles en haal van het vuur. Doe de gekookte bonen in een slakom, voeg de kruiden toe en meng alles met het walnoten-azijn mengsel.
Bonen met aubergine zijn erg lekker en gezond. Om zo'n gerecht te bereiden, heb je nodig: 150 g bonen van verschillende kleuren, aubergine, uien, paprika, kruiden, plantaardige olie, 1 el. lepel tomatenpuree. De bonen moeten worden gekookt, de aubergine moet in blokjes worden gesneden en een half uur in gezouten water worden geweekt. Dan moet het samen met uien en paprika's in plantaardige olie worden gebakken. Voeg zout, kruiden, bonen, tomatenpuree en wat warm water toe. Meng alles en laat 5 minuten sudderen. Bestrooi op het einde met kruiden.
