Dunne, kanten pannenkoeken zullen velen aanspreken. In tegenstelling tot de meer stevige pannenkoeken, hebben ze zelden een vulling, maar ze zijn geweldig om ze in een verscheidenheid aan zoete of hartige sauzen te dippen.
Basisrecept voor kanten pannenkoeken
Voor eenvoudige, dunne pannenkoeken heb je nodig:
- 140 gram tarwebloem;
- 200 ml melk 2,5% vet;
- 100 ml warm gekookt water;
- 2 middelgrote kippeneieren;
- 25 gram gesmolten boter en gesmolten boter om te bakken;
- zout.
Zeef bloem met een snufje fijn zout zodat het een heuvel vormt. Maak een kuiltje in het midden en meng de melk met water. In plaats van gewoon gekookt water kunt u mineraalwater nemen. Hiermee worden pannenkoeken luchtiger. Breek de eieren in de gleuf in de bloem en begin ze langzaam te mengen, waarbij je geleidelijk de verdunde melk erbij giet. Roer het deeg tot het glad en glad is. Zet 30-40 minuten opzij, dek af met een handdoek.
Voeg gesmolten boter toe aan het deeg. Verwarm een dunne en brede pannenkoekenpan voor op middelhoog vuur. Smeer met olie. Neem een pollepel, schep het deeg op. Er moeten ongeveer 2 eetlepels van in een koekenpan met een diameter van 22 centimeter. Kantel de pan voorzichtig in verschillende richtingen en giet het pannenkoekdeeg erop. Het moet het hele oppervlak van de schaal bedekken en zich in een dunne laag verspreiden.
Bak 40-45 seconden aan één kant, draai om met een flexibele siliconen spatel en bak aan de andere kant. Leg de afgewerkte gouden pannenkoek op een bord en doe de volgende.
Als je van plan bent om deze pannenkoeken te serveren met zoete sauzen, confituur, jam, slagroom of plakjes fruit, kun je citroen- of sinaasappelschil, een snufje kaneel en wat vanillesuiker aan het deeg toevoegen. Als pannenkoeken een snack moeten worden, kun je wat gehakte kruidig-aromatische kruiden in het deeg doen.
Geheimen van dunne pannenkoeken
Voor dunne pannenkoeken is het tijdstip waarop het deeg bezinkt erg belangrijk. Als je deze stap overslaat, worden de pannenkoeken niet zo licht en elastisch. Het feit is dat meelgluten op dit moment in het deeg zwellen. Je kunt het deeg zelfs een nacht laten trekken, maar voeg er dan voor gebruik nog wat melk aan toe.
De beste koekenpan voor dunne pannenkoeken is gietijzer. Het geleidt de warmte perfect en gelijkmatig en houdt het ook lang vast. Met zo'n koekenpan kun je zelfs pannenkoeken bakken, met gouden spikkels.
Als je niet van plan bent de pannenkoeken meteen op te eten, gebruik dan dun bakpapier om ze over te brengen. Als dunne pannenkoeken afkoelen, kunnen ze aan elkaar plakken en scheuren als je ze uit elkaar haalt. Pannenkoeken bekleed met papier kunnen maximaal 1 maand in de vriezer worden bewaard. Ze worden ontdooid bij kamertemperatuur en vervolgens verwarmd in de oven.
