Als je ooit een echte Ossetische taart hebt geproefd met een goudbruin korstje, malse en sappige vulling en een onvergelijkbaar aroma, dan vergeet je de smaak niet. Dit is een echte oosterse lekkernij. Maar een Ossetische vleestaart maken is niet zo moeilijk. Het belangrijkste is om kwaliteitsproducten te gebruiken.
Het is nodig
-
- Voor de test:
- 250 g tarwebloem;
- 1 ei;
- 1, 5 glazen melk;
- ¼ theelepel zout;
- frisdrank op de punt van een mes.
- Voor het vullen:
- 300-350 g rund- of kalfsvlees;
- 1 grote uienkop;
- 3-4 teentjes knoflook;
- zout
- peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bloem zeven. Leg het op tafel in de vorm van een glijbaan en maak een kuiltje in het midden. Giet er warme melk in en breek het ei. Voeg zout en bakpoeder toe en kneed het deeg. Maak het niet te cool.
Stap 2
Laat het deeg 20-30 minuten staan. Kneed het dan nog een keer en verdeel het in tweeën. De flatbread moet groter zijn voor de onderkant van de taart dan voor de bovenkant.
Stap 3
Verwijder pezen en films van het vlees. Gebruik een groot mes om het vlees in zeer kleine stukjes te snijden. Je kunt het vlees fijnhakken. Je hoeft alleen maar een groot rooster te gebruiken.
Stap 4
Hak de uien heel fijn. Hak de knoflook fijn en meng met zout. Voeg de ui en knoflook toe aan het gehakt en giet er zwarte peper in. Giet er wat water of bouillon bij en meng het gehakt goed door elkaar. Het mag niet te vloeibaar zijn. Hoe vetter het vlees, hoe minder vloeistof je eraan hoeft toe te voegen.
Stap 5
Rol een platte cake van een halve centimeter dik uit. Plaats de platte cake in een ingevette of plantaardige olie koekenpan. De randen moeten over de randen van de pan uitsteken. Leg het gehakt op de bodem van de cake en druk het plat.
Stap 6
Rol de tweede cake uit. Het moet dunner zijn dan de eerste, ongeveer 0,3 cm. Bedek de cake met een cake en knijp de uiteinden stevig vast. Maak een paar inkepingen in de bovenkant van de cake.
Stap 7
Plaats de taart in een voorverwarmde oven van 180-200 graden en bak ongeveer 15-20 minuten. Vet de afgewerkte cake royaal in met boter. Heet opdienen.
