Aan het einde van de jaren 2000 verscheen in Rusland een echte mode voor Ossetische taarten. Ze werden steeds vaker geserveerd in restaurants en thuisbezorgd in plaats van de gebruikelijke gerechten. Maar dergelijke gebakjes kunnen thuis worden gemaakt, als je enkele geheimen van volksrecepten onder de knie hebt.
Het is nodig
-
- 1 theelepel gist;
- 1 theelepel kristalsuiker;
- 600 gram bloem;
- 1 eetl. kefir;
- 1 eetl. melk;
- 30 gram boter;
- 5 theelepels zout;
- 5 middelgrote aardappelen;
- 200 g Emmentaler kaas;
- 1 eetl zure room;
- een takje dille.
instructies:
Stap 1
Maak taartdeeg. Maak eerst een deeg zodat de gist zich beter verspreidt. Meng droge gist met suiker. Voeg daar 1 el toe. bloem en dezelfde hoeveelheid melk. Meng alles en zet op een warme plaats. In zo'n voedingsmedium zou de gist in omvang moeten beginnen te groeien. Wanneer het mengsel begint te schuimen, doe het dan in een grote kom, giet de rest van de melk erbij, laat ongeveer een kwart glas over voor de vulling en voeg bloem en 3 tl. zout. Smelt de boter op een kookplaat en voeg toe aan de ingrediënten. Giet er kefir in. Meng alles grondig.
Stap 2
Als het deeg te dun is, voeg dan meer bloem toe. Het moet een voldoende dichte, elastische bal vormen. Leg het deeg daarna 2 uur op een warme plaats, dek af met een handdoek tegen uitdrogen. Roer het regelmatig.
Stap 3
Zorg voor de vulling. Schil en dompel de aardappelen in kokend water. Laat sudderen tot het zacht is, giet het af en pureer het melkdeeg. Hak de dille fijn en verdeel over de aardappelen, breng op smaak met zout en roer.
Stap 4
Rol het deeg uit. Leg de vulling erop zodat er aan de randen vrije ruimte is. Rol de cake vervolgens voorzichtig terug tot een bal. Rol het daarna voorzichtig uit. De cake moet dun genoeg zijn en de vulling mag er niet van zichtbaar zijn.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de cakes op een ingevette bakplaat. Zet het 20-25 minuten in de oven. De afgewerkte cake moet goudbruin zijn. Als u meerdere cakes bakt, serveer dan in een stapel. Ze zijn zowel warm als koud heerlijk.
Stap 6
Als je van pittiger houdt, kun je voorgebakken uien of knoflook aan de vulling toevoegen, evenals zwarte peper of paprika.
