Ossetische taart is een gerecht met een duizendjarige geschiedenis. Maar gedurende een lange periode heeft het zijn waarde en relevantie niet verloren. Dun deeg, overvloedige vulling, unieke smaak - tot op de dag van vandaag wordt de Ossetische taart beschouwd als de kwaliteitsstandaard. Als je niet kunt wachten om het te koken, ga ervoor! Dit is niet zo moeilijk om te doen.
Een beetje geschiedenis
Het gerecht heeft zijn wortels in het verre verleden, zelfs bij de oude nomaden. Nomaden zijn drukke mensen. Ze hadden geen tijd om elke dag taarten te bakken. Daarom deden ze het alleen bij speciale gelegenheden. En ze legden hun hele ziel in de bezetting. Traktaties werden gemaakt van die producten die niet moeilijk te krijgen waren in het barre Kaukasische klimaat - wilde kruiden, granen, kaas en vlees. De nomadische mensen vermoedden het bestaan van gist niet, dus de 'overgrootvader' van de moderne taart was een gewone ongezuurde cake.
Nu, evenals in de oudheid, hechten moderne Osseten bijzonder belang aan de bereiding van dit gerecht. De cake wordt symbolisch gebakken in 2 vormen - rond en driehoekig. De cirkel wordt door hen beschouwd als een symbool van de aarde, en de driehoek impliceert zijn integrale component - vruchtbaarheid. Dus, terwijl ze rossige taarten eten, prijzen de lokale bevolking het land, in de hoop op een overvloedige en rijke oogst. Bij feestelijke ceremonies worden altijd beide soorten voedsel geserveerd, over elkaar heen gelegd.
Taart met kaas is altijd beschouwd als de koning onder zijn broeders en was vooral teder en teder geliefd. En om het nog lekkerder te maken, kun je er tijdens het koken aardappelen aan toevoegen. Dan kun je er alleen een groot gezin mee voeden.
Ossetische taart recept stap voor stap
Ondanks dat de tijd niet stilstaat, heeft de traditie van het bakken van de Ossetische taart geen grote metamorfosen ondergaan. Als je een beetje dichter bij de geschiedenis wilt komen, geef dan deegrollers en kruimels op, kook de taart alleen met je handen. Om het deeg te laten ontstaan, heb je nodig:
- 500 g tarwebloem;
- een halve liter melk;
- 2 theelepels droge gist
- een theelepel zout;
- een eetlepel suiker;
- 50 gram plantaardige olie.
- Vulling:
- 1 kg aardappelen;
- een halve kilo suluguni;
- 60 g boter + 100 gram van hetzelfde voor oppervlaktesmering.
Het duurt ongeveer twee en een half uur om te koken. De ingrediënten zijn geschikt voor drie middelgrote cakes.
1. Neem eerst een handige pan en zeef de bloem erin. Voeg dan gist, suiker, zout en melk toe. Kneed het deeg uit het mengsel. Smelt vervolgens de boter in een waterbad en voeg deze toe aan de bodem. Het deeg wordt stevig en plakt aan je handen. Bedek het met een deksel en laat het een uur staan. Gedurende deze tijd zal het aanzienlijk groeien. En als dat niet het geval is, geef hem dan een extra half uur om te revalideren. Terwijl het deeg rust, ga je verder met het bereiden van de vulling.
2. Spoel de aardappelen goed af, schil ze en kook ze gaar. Plet het dan tot puree, denk eraan om eerst het water af te tappen. Voeg er boter aan toe. Als u ongezuurde kaas gebruikt, moet u in dit stadium de aardappelen zouten. Laat het nu afkoelen en rasp intussen de kaas op een middelgrote rasp. Meng vervolgens beide componenten grondig en vorm 3 ballen van de resulterende massa.
3. Terwijl je deze manipulaties aan het doen was, kwam het deeg "naar boven". Verzadig het met zuurstof en kneed het krachtig in een cirkelvormige beweging. Verdeel dan in drie gelijke delen. Laat twee klontjes even opzij en leg een stuk op een met bloem bestoven bord.
4. Kneed het deeg tot het stevig is. Als je voelt dat het werkmateriaal sterker is, rol je het met je handen tot een cake. De handigste manier om dit te doen is op een rond bord.
5. Leg vervolgens de vulling in het midden en wikkel deze in het deeg. Doe dit volgens het principe van dumplings maken. Knijp zachtjes rond de randen zodat de naad goed hecht. Verander vervolgens meesterlijk, als een goochelaar, de bal in een cake. Maak het voorzichtig plat en strek het uit van het midden naar de rand. Neem de tijd, doe alles zorgvuldig zodat het deeg niet breekt en de vulling er niet uit valt.
6. Breng de cake nu over naar een met bloem bestoven ovenschaal en plaats deze in de oven op 200 graden. Zorg ervoor dat je een klein gaatje in het midden maakt, zodat de cake niet breekt tijdens het koken.
7. Bak ongeveer 40 minuten tot ze goudbruin zijn.
8. Als de taart goudbruin is geworden, haal hem er dan uit en vet hem aan beide kanten in met boter.
Applaus ter ere van u! De eerste is klaar! Bak de andere 2 volgens hetzelfde principe en nodig je huishouden uit aan tafel! Een stevige, smakelijke taart zullen ze zeker lusten.
Ossetische taart met kaas en aardappelen in een slowcooker
Als een multicooker in de keuken woont, kun je veilig afstand nemen van de gebruikelijke kanonnen en proberen er een taart in te koken. De enige voorwaarde is dat het vermogen minimaal 860 watt moet zijn. En het is wenselijk om een kom vrij diep te hebben - minimaal 5 liter. Dus, als je klaar bent voor een gedurfd thuisexperiment, ga dan aan de slag. Neem eerst de volgende voedingsmiddelen.
Deeg:
- 2 theelepels droge gist
- 100 ml melk;
- 1 ei;
- 100 ml kefir;
- 1 eetlepel zure room;
- 1 eetlepel boter
- 2 kopjes bloem;
- een halve theelepel suiker;
- zout naar smaak.
Vulling:
- 200 gram suluguni;
- een halve kilo aardappelen.
1. Neem een diepe kom en giet de verwarmde melk erin. Voeg suiker, zout toe aan de container en roer. Als alle ingrediënten zijn opgelost, voeg je gist en anderhalve kop bloem toe. Stel je voor dat je een shaker bent en alles goed doorklopt met een lepel. Wanneer de resulterende massa op deeg begint te lijken, leg deze dan op een warme plaats.
2. Smelt ondertussen de boter in een waterbad, laat afkoelen en giet in een kleine kom. Voeg daar kefir, ei en zure room toe en meng alles. Het ziet eruit als een zure room. Verwarm het voor in de magnetron en voeg het samen met de rest van de bloem toe aan het werkstuk.
3. Kneed het deeg nog een beetje door, laat het "ademen" en breng het terug naar de warmte "get to mind". In totaal moet het deeg anderhalf uur worden toegediend.
4. En terwijl het rust, begin je met het bereiden van de vulling. Het wordt bereid volgens hetzelfde principe als in het eerste recept. Geschilde gekookte aardappelen worden gemengd met kaas en tot een bal gevormd. Als je frisse tonen wilt, kun je wat gehakte greens aan de vulling toevoegen. Peterselie, dille, koriander - kies wat je het lekkerst vindt. De greens zullen een verbluffend aroma toevoegen aan het culinaire meesterwerk.
5. Verder - volgens het ingestudeerde script. "Verberg" de aardappel-kaasklomp in het opgerolde deeg, knijp erin alsof je het sluit met een slot. En maak het voorzichtig plat zodat de vorm op een taart lijkt. Dit kan het beste worden gedaan met golvende bewegingen, waarbij wordt geprobeerd het vanuit het midden langs de randen gelijkmatig te verdelen. Vergeet niet om een klein gaatje in het midden te maken.
6. Doe de taart in de multicooker-kom, selecteer de modus "Bakken" en kook een half uur.
7. Traditioneel, na de toegewezen tijd, het voedsel eruit halen en aan beide kanten met veel olie invetten.
Dek de tafel, nodig gasten uit en bereid je voor op het ontvangen van lofbetuigingen voor je maaltijd!
Waarmee serveren?
Het is het beste om Ossetische taarten met drankjes te eten. Het feit is dat ze op zichzelf zeer bevredigend zijn. Ze hebben een hoge energiewaarde. Zure room of saus is overbodig. Serveer daarom gewoon geurige thee, ayran, kefir, yoghurt, compote of tomatensap bij gebakken goederen. En laat u gastronomisch verwennen!
