Lichte en romige panna cotta past goed bij veel verschillende toevoegingen - fruit en kruiden, siropen en kleine cakes of koekjes. Miljoenen mensen over de hele wereld noemen dit prachtige Italiaanse dessert hun favoriete traktatie. Als je je nog niet bij het leger van pannacota-fans hebt gevoegd, probeer het dan zelf te maken.
Vanille Panna Cotta met Frambozensaus Recept
Een van de gemakkelijkste recepten voor panna cotta is een vanilledessert dat kan worden geserveerd met een rijke bessensaus. Je zal nodig hebben:
- 3 platen gelatine;
- 250 ml melk 3, 5% vet;
- 250 ml room 20% vet;
- 1 vanillestokje;
- 200 gram suiker;
- 175 ml water;
- 15 ml kersenlikeur;
- 350 gram frambozen;
- 4 takjes munt.
Bladgelatine kan worden vervangen door het meer bekende granulaat. Vervang de ene gelatine door een andere met een snelheid van 2,5 gram losse gelatine in plaats van 1 doorzichtig vel.
Week de gelatine in een beetje koud water om te laten zwellen. Snijd het vanillestokje doormidden. Meng de melk en de room, voeg er 25 gram suiker aan toe, schraap de vanillezaadjes voorzichtig met een mes los en voeg ze samen met de peul toe aan het melk-roommengsel. Breng het aan de kook.
Knijp het overtollige water uit de gelatine en voeg het toe aan een pan met melk en room, roer goed, totdat het geleermiddel volledig is opgelost. Zeef het mengsel door een zeef en giet het in speciale vormen of diepe glazen, koel af en zet het anderhalf uur in de koelkast tot het dessert hard wordt. Maak ondertussen de saus klaar.
Giet water in een pollepel, voeg likeur en suiker toe en breng aan de kook, zet het vuur lager en kook, af en toe roerend, tot de suiker is opgelost. Haal de schep van het vuur en voeg de helft van de frambozen toe, pureer de inhoud van de schep met een staafmixer, wrijf de saus vervolgens door een zeef en voeg de rest van de frambozen toe. Serveer de panna cotta met de saus en garneer met takjes munt.
Kaneel, koffie, cacao, citrusschil, aromatische geesten, vruchtensiropen kunnen samen of in plaats van vanille aan panna cotta worden toegevoegd.
Oranje panna cotta
Probeer eens een oranje panna cotta, die kan worden geserveerd gegarneerd met schaafsel van donkere chocolade die zo goed samengaat met citrusaroma's en smaken. Nemen:
- 3 platen gelatine;
- 250 ml melk 3, 5% vet;
- 250 ml room 20% vet;
- ½ vanillestokje;
- 50 gram suiker;
- schil met 2 sinaasappels.
Giet gelatine met koud water, laat 10 minuten staan. Meng in een kleine steelpan melk, room en suiker, breng aan de kook en voeg het halve vanillestokje en de sinaasappelschil toe. Kook, af en toe roerend, tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur en voeg gelatine toe. Roer tot het oplost. Als de gelatine niet volledig is opgelost, zet u de pan terug op het vuur en kookt u, af en toe roerend, totdat dit wel het geval is. Giet het mengsel door een fijne zeef en giet in vormpjes. Koel het dessert een beetje en zet het in de koelkast totdat het stolt. Serveer met donkere chocoladeschilfers.
