Koud gerookte vis kan de hoeveelheid cholesterol in het bloed verlagen, maar hiervoor moet het volgens alle regels worden gerookt. Momenteel zijn de juiste technologieën voor het roken van vis in het verre verleden, als onrendabel. Daarom wordt vis nu gekookt met een speciale rookvloeistof. Gerookte vis is niet alleen erg lekker, maar ook als onderdeel van andere gerechten: dorpelingen, soepen, pilaf, salades en sandwiches. En smakelijke en gezonde vis kan gemakkelijk thuis worden gekookt.
Het is nodig
-
- makreel of haring - 2 kg;
- water - 2 liter;
- suiker - 4 eetlepels;
- zout - 8 el;
- uienschil;
- "vloeibare rook" - 3-5 el;
- zonnebloemolie;
- kruid.
instructies:
Stap 1
Vette vis zoals makreel of haring is het meest geschikt om thuis te roken. Laat de diepgevroren vis een tijdje op kamertemperatuur staan om iets te ontdooien. Winkelvissen zijn meestal erg hard ingevroren en hebben veel tijd nodig om te ontdooien. Nadat de vis is ontdooid, moet deze grondig worden schoongemaakt. Voor koud roken moeten grote vissen worden onthoofd en gesneden, dat wil zeggen, alle ingewanden eruit verwijderen. Spoel het daarna een aantal keer goed af onder koud stromend water.
Stap 2
Nu de vis klaar is, bereid je de pekel ervoor. Giet warm water in een pan, voeg suiker, zout, uienschillen en kruiden naar smaak toe. Roer alles goed door elkaar en zet op hoog vuur. Neem uienschillen in elke hoeveelheid, hoe meer, hoe beter om te roken. Breng daarna de pekel aan de kook, laat het tien tot vijftien minuten sudderen en zet in de koelkast. Voeg wat "vloeibare rook" toe aan de gekoelde pekel. Deze rook kan worden gekocht bij elke supermarkt.
Stap 3
Laat vervolgens de vooraf bereide vis voorzichtig in de pekel zakken en leg er een beetje onderdrukking op zodat deze volledig in de pekel zit. Neem nu een pot en zet deze drie tot vier dagen in de koelkast.
Stap 4
Nadat de tijd is verstreken, haalt u de vis uit de pekel, droogt u hem af met een servet en hangt u hem twaalf uur aan de staart op kamertemperatuur. Leg zeker een bakplaat onder de vis, daar het vet uit zal druipen.
Stap 5
Smeer daarna elke vis in met plantaardige olie, wikkel in plasticfolie of doe in een plastic zak. Op deze manier is het lang houdbaar in je koelkast. Het blijkt een zeer smakelijke en malse gerookte vis die gewoon in je mond smelt. En je kunt er in geen enkele winkel een kopen.
