Veel mensen houden van gerookt spek. Na de procedure van een dergelijke verwerking krijgt het een unieke smaak en aroma. Rook heeft conserverende eigenschappen, dus het product gaat 5-6 maanden lang mee. Je kunt thuis reuzel roken of zouten.
Het is nodig
-
- rokerij
- haken voor spek
- zoutcontainer
- opslagcapaciteit
- hardhouten brandhout
- zaagsel (hardhout)
instructies:
Stap 1
Eerst moet je het spek zouten. Bestrooi het dik met zout en doe het in een bak, afgedekt met een doek. Als je deze goed sluit, kan het spek een onaangename geur krijgen en bederven.
Stap 2
Het vet wordt snel gezouten - binnen 5-6 dagen is het klaar. Spoel overtollig zout af en dep droog. Kan worden vastgehaakt en in de rookoven worden gehangen.
Stap 3
Het is beter om op een koude manier te roken. Verhoog bij verwerking met rook de temperatuur niet meer dan 20-30 graden.
Stap 4
De rokerij is als volgt gedaan: je bouwt een vuurhaard, graaft er een schoorsteen op 4-5 meter van en steekt een pijp in, waarboven je een rookcontainer installeert. Het zou een ijzeren vat kunnen zijn.
Stap 5
Zet het reuzel vast in de rookoven.
Stap 6
Gebruik hardhout om brandhout en zaagsel te roken. Steek het hout aan één kant aan om geen hoge temperatuur te creëren. Zet het zaagsel nat (eerder geweekt in water).
Stap 7
Na twee dagen is het spek klaar. Stop 's avonds met roken.
Stap 8
Je kunt het product bewaren in de kelder, in een houten bak of hangend in canvas tassen.
Stap 9
Heet roken onderscheidt zich doordat de rooktemperatuur naar een hoog niveau wordt gebracht. Rook gedurende 50-60 minuten. Warmgerookt gezouten reuzel is korter houdbaar, dus het is beter om het in de vriezer te bewaren.
