Gedroogde inktvis behoort tot de meest populaire biersnacks. Je kunt zo'n gerecht thuis maken. Als je deze technologie onder de knie hebt en een beetje fantasie toont, dan kun je je gasten verrassen met de meest originele smaken. In plaats van zout kun je bijvoorbeeld wat kruiden gebruiken bij het drogen van inktvis, wat hun smaak aanzienlijk zal veranderen.
Bereiding van voedsel
Je kunt elke vorm van inktvis gebruiken om thuis een gedroogde snack te maken. Als je de voorkeur geeft aan diepvriesproducten, houd er dan rekening mee dat je karkassen niet te lang moet ontdooien. Anders kun je ze niet netjes knippen en zal het eindresultaat afwijken van de verwachtingen.
Voordat je beslist welke look je de gedroogde inktvis gaat geven, moeten de karkassen een paar seconden worden overgoten met kokend water en dan moeten alle films worden verwijderd met nette en ongehaaste bewegingen. Ga dan pas verder met het snijden van de blanco's. Inktvis kan in ringen, dunne reepjes of zelfs vrij grote plakjes worden gesneden.
Kookproces
Om traditionele gedroogde inktvis te maken, heb je 600 g van het hoofdproduct, 1 liter water op kamertemperatuur en 5 eetlepels zout nodig. Maal de inktvissen op wat voor manier dan ook en dompel ze vervolgens 5-10 minuten in zout water. Leg de lege plekken op een handdoek of servet en wacht tot ze droog zijn.
Voer de laatste fase van het drogen van de inktvis uit met behulp van de magnetron of conventionele oven. Dit proces is vrij lang en duurt ongeveer een uur. Het is beter om de inktvis op het rooster te drogen.
U kunt een rijkere smaak aan gedroogde inktvis toevoegen door het marineerproces te veranderen. Los het zout niet op in water, maar wrijf het direct in met kristallen van het werkstuk. De inktvis moet enkele uren worden geweekt, waarna hij op dezelfde manier in de oven wordt gedroogd. Resten van kristallen kunnen worden verwijderd met een borstel of servet, maar het is veel gemakkelijker om in eerste instantie fijn zout te gebruiken.
Gedroogde inktvis met kruiden en specerijen
Specerijen, smaakmakers en gedroogde kruiden helpen je om een ongewone biersnack te maken van gedroogde inktvis. Met je fantasie kun je je eigen gerecht bedenken. Bij het marineren van karkassen kunt u niet alleen zout gebruiken, maar ook paprika, paprika, gesnipperde uien of knoflook. Voor dergelijke experimenten zijn bijna alle kruiden en specerijen geschikt.
Een originele marinade voor inktvisblanco's kan bijvoorbeeld worden gemaakt van suiker, azijn en peper. De hoeveelheid extra ingrediënten kan naar eigen inzicht worden gekozen. Inktvis moet minimaal 20-30 minuten in het voorbereide mengsel zitten. Het is beter om de azijn vooraf te verdunnen met een beetje water. Een ongebruikelijke combinatie van suiker en peper zal een pittige smaak aan het voorgerecht toevoegen.
