Inktvisgerechten worden in veel landen gewaardeerd. Er worden veel gerechten van gemaakt. Inktvis wordt toegevoegd aan salades, gebakken, gestoofd en gevuld. Gedroogde inktvis wordt als een speciale delicatesse beschouwd. Het kan ook thuis worden bereid, het is lastig, maar best haalbaar.
Het is nodig
-
- Bevroren inktvis;
- zout.
instructies:
Stap 1
Ontdooi de inktvis in koud water en spoel af onder stromend water. Laat karkassen niet te lang in het water liggen om te voorkomen dat de voedingsvoordelen verloren gaan. Snijd de inktvis in filets en tentakels. Spoel voorbereide karkassen nogmaals grondig om eventuele verontreinigingen te verwijderen.
Stap 2
Verwijder nu de films van de inktvis. Giet hiervoor kokend water over de karkassen en vervolgens koud water. Films zullen gemakkelijk loslaten. Verwijder de binnenkant en het akkoord. Goed uitspoelen.
Stap 3
Maak een zoutoplossing (2 eetlepels zout per liter water) en marineer de inktvis hierin gedurende 10-12 uur. Als u het proces van het bereiden van een snack wilt versnellen, maak dan pekel - een zeer sterke zoutoplossing (ongeveer 200-250 g zout per liter water). Het is voldoende om grote filets er 3-4 minuten in te laten zakken, kleine filets en tentakels - gedurende 0,5-1 minuut.
Stap 4
Na het zouten van de inktviskarkassen, uit de pekel halen, de vloeistof laten uitlekken en in dunne ringen snijden. Leg ze op een bakplaat en plaats ze 2, 5-3 uur in de oven op de laagste temperatuur. Bij de productie van inktvis worden ze gedroogd bij een temperatuur van 40-50 graden in speciale droogkamers. Beheers de temperatuur thuis, anders kan de inktvis "rubberachtig" blijken te zijn.
Stap 5
Kan worden gedroogd in een magnetron op laag vermogen als het een convectiemodus heeft. Verhoog de temperatuur niet voor sneller drogen. In dit geval zal het drogen ongelijkmatig zijn en leiden tot een verminderde smaak. De droogtijd van inktvisfilets in de magnetron varieert van 30 tot 60 minuten. Het hangt af van de grootte van de inktvis, van smaakvoorkeuren. Voor liefhebbers van sappige zeevruchten kun je tijdens het drogen een bak water in de oven zetten voor extra vocht. Je kunt een laurierblad in dit gerecht doen - dit geeft het gerecht een extra pittig aroma.
Stap 6
In een andere versie van drogen wordt de inktvis uit de pekel getrokken en, zonder te snijden, heel, op een haak gezet en in een geventileerde ruimte gehangen. Vermijd direct zonlicht. Na het drogen van de filets en inktvistentakels, snijd of scheur je langs de vezels in gelijke reepjes. Kleine tentakels kunnen intact worden gelaten.
